烘焙大師教你製作味道不同尋常的一道基礎款黃油餅乾——摩卡餅乾

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最近連續的餅乾製作，讓我對美食的熱愛更加赤誠。就像詩人汪國真老師那樣的，未必要堅持成功，卻要堅持內心。看新聞得知老師去世的消息，免不了覺得遺憾，昨天晚上從他的《熱愛生命》開始，一連讀了他的幾十首詩，滿滿的敬意。此刻在心中再默念一遍已讀過百遍的《熱愛生命》。致敬老師。警戒自己，

【摩卡餅乾】

步驟：

食材：低筋麵粉70g，糖粉30g，咖啡2g，蛋清15g，黃油40g，水1勺

烤箱：溫度175度，時間12分鐘

做法：

1、備好所需食材；

2、黃油與糖粉混合打發至體積膨脹；

3、加入蛋清混合均勻；

4、咖啡加一勺水攪拌均勻，倒入蛋液與黃油的混合物中，攪打均勻；

5、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌和均勻，直至看不見幹麵粉；

6、拌和好的麵團裝入裱花袋中，裱花袋剪一個約0.7cm的小口，在烤盤上擠出蝸牛形狀；

7、烤箱溫度175度，時間12分鐘，預熱後放入烤盤即可。

碎碎念：

1、這是一道基礎款的黃油餅乾，基本是傻瓜級別的，加入了咖啡，讓味道不同尋常，脆脆的口感也十分吸引人；

2、在用裱花袋擠麵糊時，如果是新手覺得還不好控制時，可選擇垂直擠的方式；

3、這類基礎款餅乾，在每一道步驟中不偷懶，