冬至,媽媽包的餃子最香!
冬至,是我國農曆中最重要的一個節氣,我國古代有“冬至大如年”的說法。
古人認為,冬至起,陽氣回升,生命活動由衰轉盛,此時正是養生的好時機,所以又有“冬至一陽生,三九補一冬”的說法。
冬至養生,一般吃什麼呢?冬至這一天北方人普遍吃熱騰騰的水餃,南方人則喜歡暖呼呼的湯圓。
有諺語雲“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”冬至裡,吃餃子有什麼講究?怎麼吃餃子才能吃的更健康呢?快來學習一下。
冬至吃餃子的由來
相傳冬至吃餃子是為了紀念醫聖張仲景,傳說張仲景在告老還鄉途中見到不少鄉親飽受嚴寒之苦,不少人連耳朵都被凍壞了。
為了讓鄉親們不再受苦,張仲景命弟子們搭起醫棚,用羊肉、驅寒藥物一起熬湯,並在湯中下入捏成耳朵狀的面片,煮熟後分給鄉親們食用。
鄉親們吃過之後,再也沒有人凍壞耳朵了。後來,每到冬至,人們都仿照張仲景製作一種耳朵形狀的麵食,這就是餃子。
故事流傳下來,這就形成了後來人們常說的“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”。
餃子的好處
說道冬至養生,餃子對人的身體也是好處多多。
首先,餃子餡食材多樣,多種食物搭配,讓我們吃到的營養更豐富。一般葷素搭配,有葷有素營養均衡。
其次,餃子一般採取煮食的方式。蒸煮是現代人提倡的不容易破壞食物本身營養的烹飪方式。
最後,不少人吃餃子有配醋或者蒜的習慣。這兩種食材都具有殺菌的作用,在人體免疫力下降的冬季,多吃點醋、蒜對人體還是有好處的。
餃子這樣吃才養生
冬至吃餃子,怎樣才能越吃越健康呢?
冬季裡要吃些溫補的食物,如雞肉、魚肉、羊肉、牛肉等等。除了肉類,木耳、白菜、茴香、海帶等也都具有滋補效果。
1、香菇豬肉水餃
豬肉含鐵豐富,具有滋補效果。香菇含有可溶性纖維,能夠幫助人們減少膽固醇和脂肪的吸收,有益身體健康。而且香菇寓意吉祥,有發財進步的寓意。
2、胡蘿蔔豆腐水餃
這款素水餃的美味程度不輸肉餡水餃。胡蘿蔔有“小人參”的美譽,在乾燥的冬季裡多吃些胡蘿蔔有滋潤皮膚的作用。
胡蘿蔔中植物纖維豐富,能起到潤腸通便的作用。豆腐營養豐富,
3、羊肉白菜木耳水餃
羊肉溫補,寒冷的冬季吃羊肉能幫助人抵禦嚴寒。白菜富含膳食纖維,跟羊肉搭配起來一起食用,可以減少因食用羊肉帶來的上火燥氣。
木耳性平,能益氣強身,在餡料中加入少量木耳不僅可以增加口感,木耳還能夠起到潤滑腸道的作用。
4、茴香牛肉水餃
牛肉☆禁☆具有補中益氣、強筋健骨的作用,適合冬季食用。
茴香有一股特殊的香氣,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效。茴香本身可以解油膩,與肉類可謂絕配。
5、韭菜魚肉水餃
韭菜性溫,具有補腎溫陽的作用。魚肉肉質鮮嫩,蛋白質含量高且易被人體吸收,脂肪少,礦物質含量豐富。
將韭菜與魚肉放到一起,韭菜既能去除魚肉的腥味,又能豐富餃子的營養。
吃餃子要注意
1、餃子要想吃的健康,一定要注意少鹽少油。
2、餃子皮沒有經過發酵,不易消化,胃腸功能弱的人不易多吃。
3、韭菜餃子吃多了容易脹氣,將白蘿蔔擦絲涼拌能夠緩解脹氣。
4、在製作餃子皮的過程中,不妨加入蔬果汁與粗糧豆粉等,既好看又好吃。
茴香有一股特殊的香氣,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效。茴香本身可以解油膩,與肉類可謂絕配。
5、韭菜魚肉水餃
韭菜性溫,具有補腎溫陽的作用。魚肉肉質鮮嫩,蛋白質含量高且易被人體吸收,脂肪少,礦物質含量豐富。
將韭菜與魚肉放到一起,韭菜既能去除魚肉的腥味,又能豐富餃子的營養。
吃餃子要注意
1、餃子要想吃的健康,一定要注意少鹽少油。
2、餃子皮沒有經過發酵,不易消化,胃腸功能弱的人不易多吃。
3、韭菜餃子吃多了容易脹氣,將白蘿蔔擦絲涼拌能夠緩解脹氣。
4、在製作餃子皮的過程中,不妨加入蔬果汁與粗糧豆粉等,既好看又好吃。