正宗醬牛肉的配方，30年熟食店老闆的不傳絕活！
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，非常適合作下酒菜。醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一 。醬牛肉，但因其傳播廣泛而做法駁雜和地區口味的不同，很多地方的醬牛肉早就沒有了之前的味道。
醃料的配方：
牛肉10千g，食鹽400g，料酒500g，生抽360g，硝酸鉀50g裝盆備用。
香料包的配方：
八角50g，丁香20g，草果20g，豆蔻40g，甘草20g，山楂40g，陳皮40g，肉桂30g，花椒40g，良薑60g,用紗布袋裝好備用。
前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊，用備好的醃料醃制，每隔6小時要翻1次，讓其入味，要醃1天左右。
醃好後放在清水中浸泡1個小時，
將香料包放入鍋內。大蔥三根打成結、薑五塊，用刀拍散。水煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約30分鐘，轉入小火到慢燉2小時即可。
將牛肉塊撈出放涼。
放涼後就可以切片食用了！
醬牛肉可以用燉鍋，砂煲，但是千萬不用高壓鍋。牛肉一定要醃制隔夜，否則會不太入味。不要把鹵好的牛肉在鹵水裡放涼，一定要撈起來放涼，那樣也會讓肉質變得過於鬆軟。