烘焙甜點——南瓜麻薯麵包
【12月作業】烘焙甜點——南瓜麻薯麵包
發表於 2017-12-29 14:42:38 收藏數:1 流覽數:60
冬天是做麵包的好時機，粉類、黃油等網購時不用怕壞了，而且秋冬季節南瓜大量上市，南瓜營養豐富全面，它的脂肪含量低，特別適合各年齡段人食用。
這款南瓜麻薯麵包內餡採用的是不加南瓜泥的麻薯做法，再包上自製的蜜紅豆，麵包本身加了大量的南瓜，一切做的是有條不紊，最後敗在了撒粉和割刀上，粉放在篩網上，手一抖粉就下多了，想打掃掉重新篩整個麵包表面就不好看了只能將就了，
蜜紅豆可以提前一天做好，紅豆泡發後入高壓鍋壓20分鐘後撈出瀝幹水分，放上適量的糖搖勻，蜜紅豆就做好了。
麻薯材料：糯米粉112克，玉米澱粉32克，糖24克，牛奶136克，玉米油16克
麵包材料：高筋麵粉400克，蛋64克，鹽4克，酵母4克，糖25克，牛奶或水72克，南瓜泥116克，黃油40克
做法:
南瓜去皮切片上鍋蒸10分鐘，麵包機裡放入牛奶、蛋、熟南瓜、鹽、糖，倒入高筋麵粉、酵母粉，揉一個程式後加入軟化的黃油再揉一個程式至出膜，發酵二倍大。
盆中倒入牛奶加入糖拌勻，倒入糯米粉、玉米澱粉拌勻，上鍋蒸20分鐘至凝固，趁熱加入玉米油拌勻如圖，麻薯麵團就做好了。
將二發好的麵包麵團平均分成九份，
金黃誘人的南瓜麻薯麵包就做好了。
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