教你做最正宗的潮汕美食宵米！

宵米，潮人宴席上的配桌點心。宵米的小巧玲瓏與精巧可愛，

看起來賞心悅目。除了外觀上十分搶眼矚目，宵米的內餡也十分豐富，有赤肉、白肉、鮮蝦、筍粒，還要調入精鹽、味精、胡椒粉、老抽、豬油等。經過精工捏製成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟後便成清鮮爽口、滑潤鬱香的潮州小食。

【配料準備】

主料：麵粉100克、瘦肉150克、熟筍125克、蝦肉100克、濕香菇15克、濕澱粉30克、魚帝脯15克、蔥白10克、雞蛋1只

配料：精鹽、味精、熟豬油、胡椒粉各適量。

【具體做法】

1、先將麵粉加入雞蛋液和少許清水拌勻搓揉，搓成條，摘為24個面劑，用面棍擀成圓形薄皮待用。

2、將瘦肉、蝦肉切粒；筍肉、香菇、蔥白切細粒；魚帝脯油炸後切末，以上各料加入味精、精鹽、胡椒粉、濕澱粉拌勻做小米餡（分為24份）。

3、取面皮1張，放上餡1份，包成石榴花狀，放進蒸籠炊熟即成。

上席時淋上熟豬油，跟上香醋2碟。

【小吃特色】

潮州宵米的用料講究，還要精工細作，個子也不大。桶形粿製品約3.5釐米高，2.5釐米寬。個子略大些或略小些關係都不大，關鍵之處在於規格要統一，看起來才賞心悅目。然後放入小籠盒中蒸熟。蒸8分鐘左右，即可取出食用。

【小貼士】

潮州宵米，其獨特的口味加上精巧的造型，馳名遠揚，深受海內外潮人的喜愛。在潮州比較有名的宵米小吃店，

就要數西馬路口那攤擔了。吃的時侯時侯再配以浙醋為醬碟，開胃消食，餘味無窮。