宵米， 潮人宴席上的配桌點心。 宵米的小巧玲瓏與精巧可愛， 看起來賞心悅目。 除了外觀上十分搶眼矚目， 宵米的內餡也十分豐富，
【配料準備】
主料：麵粉100克、瘦肉150克、熟筍125克、蝦肉100克、濕香菇15克、濕澱粉30克、魚帝脯15克、蔥白10克、雞蛋1只
配料：精鹽、味精、熟豬油、胡椒粉各適量。
【具體做法】
1、先將麵粉加入雞蛋液和少許清水拌勻搓揉， 搓成條， 摘為24個面劑， 用面棍擀成圓形薄皮待用。
2、將瘦肉、蝦肉切粒；筍肉、香菇、蔥白切細粒；魚帝脯油炸後切末， 以上各料加入味精、精鹽、胡椒粉、濕澱粉拌勻做小米餡（分為24份）。
3、取面皮1張， 放上餡1份， 包成石榴花狀， 放進蒸籠炊熟即成。 上席時淋上熟豬油， 跟上香醋2碟。
【小吃特色】
潮州宵米的用料講究， 還要精工細作， 個子也不大。 桶形粿製品約3.5釐米高， 2.5釐米寬。 個子略大些或略小些關係都不大， 關鍵之處在於規格要統一， 看起來才賞心悅目。 然後放入小籠盒中蒸熟。 蒸8分鐘左右， 即可取出食用。
【小貼士】
潮州宵米， 其獨特的口味加上精巧的造型， 馳名遠揚，