菜肴之最:星級大廚教你做紅燒獅子頭,做法簡單,好吃不膩還營養
紅燒獅子頭是新年過節不少朋友去飯館請客必點的一道菜,外形大氣,肉丸厚實,咬下去唇齒留香,特別過癮。其實想吃紅燒獅子頭不用去飯館,在家也能自己做,並且一次能夠多做一些,
食材:五花肉,荸薺,雞蛋,花椒,薑末,澱粉,醬油,老抽,耗油,冰糖,薑,蔥,鹽,花生油
第一步:預備好食材,這些是做獅子頭的資料。
第二步:荸薺洗淨去皮切碎,毛重118克;花椒用水洗淨後加溫水浸泡成花椒水;姜切成末。
第三步:去皮五花肉先切片,再切絲,然後切成粒狀。
第四步:粗粗地剁幾下,不要多剁,不剁也能夠。
第五步:肉餡兒中參加適量花椒水(去腥)、薑末、鹽3克、醬油一點點(不加亦可)、雞蛋和少數水澱粉。
第六步:用筷子順著同一個方向拌和均勻至肉餡兒黏稠即可。
第七步:參加荸薺。
第八步:拌和均勻。
第九步:用手抓一把肉餡兒,團成大丸子,在左右手裡來回倒上幾十次後團成圓形;我做了五個,個頭恰當的大。如果自己吃,能夠做小一點兒,
第十步:中大火炸至丸子外殼定型變硬,用勺子不斷淋其頂部。
第十一步:炸至表面金黃即可撈出。
第十二步:把炸好的獅子頭放入砂鍋,參加足夠多的清水、紅燒醬油、薑片、蔥段、鹽、蠔油、冰糖,煮開後轉小火。
第十三步:小火慢燉三個小時左右;如果獅子頭做的小,這一步能夠很快做好。關火前幾分鐘,能夠放入幾棵青菜同煮。
第十四步:吃的時分,把獅子頭放撈出放到盤中,取一些燉獅子頭的湯汁,勾個薄芡,澆在獅子頭上即可。
如果覺得做紅燒獅子頭太大,能夠做下面這些小丸子,也很好吃哦~
香蔥蒸肉丸
/ 食材 /
五花肉、小蔥、油、鹽
/ 進程 /
1、五花肉適量剁成肉泥,小蔥適量切成小蔥末。
2、小蔥花和肉一同,放入油和少數鹽剁勻。
3、剁勻之後團到一同,預備一個一次性手套,右手捏出肉丸。
4、肉丸做好後,冷水上鍋隔水蒸7-10分鐘左右(根據肉丸大小)。
5、蒸好後盤底蒸汁倒掉肉丸夾出來從頭放在一個盤裡,由於蒸汁多少會有腥味,影響口感。
6、開吃!
由於除了小蔥花沒有放調料,所以很鮮,是肉自身的香味,給寶寶吃再合適不過了。
烤雞肉丸
/ 食材 /
1小杯蔥花 、1個雞蛋、1茶匙薑末
1瓣大蒜(切末)、2茶匙香油
蔥花、芝麻
秘制照燒醬
1小杯紅糖、2湯匙海鮮醬、1湯匙醬油
半湯匙香油、1瓣大蒜(切末)、1小茶匙薑末
/ 進程 /
1、烤盤放上錫紙,烤箱預熱至 200˚C。
2、將肉丸悉數食材放入碗中,用手或勺子拌勻。
3、滾成小肉丸,放烤箱裡烤10 到 12 分鐘。
4、照燒醬的資料放入鍋中燒 3-5 分鐘,不斷拌和,直到湯汁變濃。
5、將烤好的肉丸放碗裡,再倒上照燒醬,撒上蔥花和芝麻就OK了。
看完喜愛的朋友轉發和保藏哦,自己在家做一做,超級美味~
第十二步:把炸好的獅子頭放入砂鍋,參加足夠多的清水、紅燒醬油、薑片、蔥段、鹽、蠔油、冰糖,煮開後轉小火。
第十三步:小火慢燉三個小時左右;如果獅子頭做的小,這一步能夠很快做好。關火前幾分鐘,能夠放入幾棵青菜同煮。
第十四步:吃的時分,把獅子頭放撈出放到盤中,取一些燉獅子頭的湯汁,勾個薄芡,澆在獅子頭上即可。
如果覺得做紅燒獅子頭太大,能夠做下面這些小丸子,也很好吃哦~
香蔥蒸肉丸
/ 食材 /
五花肉、小蔥、油、鹽
/ 進程 /
1、五花肉適量剁成肉泥,小蔥適量切成小蔥末。
2、小蔥花和肉一同,放入油和少數鹽剁勻。
3、剁勻之後團到一同,預備一個一次性手套,右手捏出肉丸。
4、肉丸做好後,冷水上鍋隔水蒸7-10分鐘左右(根據肉丸大小)。
5、蒸好後盤底蒸汁倒掉肉丸夾出來從頭放在一個盤裡,由於蒸汁多少會有腥味,影響口感。
6、開吃!
由於除了小蔥花沒有放調料,所以很鮮,是肉自身的香味,給寶寶吃再合適不過了。
烤雞肉丸
/ 食材 /
1小杯蔥花 、1個雞蛋、1茶匙薑末
1瓣大蒜(切末)、2茶匙香油
蔥花、芝麻
秘制照燒醬
1小杯紅糖、2湯匙海鮮醬、1湯匙醬油
半湯匙香油、1瓣大蒜(切末)、1小茶匙薑末
/ 進程 /
1、烤盤放上錫紙,烤箱預熱至 200˚C。
2、將肉丸悉數食材放入碗中,用手或勺子拌勻。
3、滾成小肉丸,放烤箱裡烤10 到 12 分鐘。
4、照燒醬的資料放入鍋中燒 3-5 分鐘,不斷拌和,直到湯汁變濃。
5、將烤好的肉丸放碗裡,再倒上照燒醬,撒上蔥花和芝麻就OK了。
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