好吃的經典家常菜做法，讓你10分鐘變大廚！
這幾道菜是最大眾，也最好吃的菜，做起來簡單，吃後讓人回味，而且味道很好，吃起來絕不比飯店裡的差。
五花肉燜煎豆腐
做法：1.去皮的五花肉切成大片，生薑洗淨切薄片，蒜苗擇洗乾淨後切斜段。
2.豆腐切成5公分長，3公分寬的厚片。煎鍋裡倒入油，燒熱後把豆腐片碼放入煎鍋裡，小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃後盛出。
3.鍋裡留底油，放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。
4.挖入郫縣紅油豆瓣醬，放入生薑片小火煸炒出紅油。
5.倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片，小火燉至湯汁粘稠。
6.倒用水調好的濕澱粉勾芡。
7.灑入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均勻。
韭菜香乾炒肉絲
用料： 韭菜、香乾、肉絲、紅辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、鹽；
做法
1.準備好原材料；
2.將肉絲中放入適量的鹽，生抽，
3.燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉絲煸炒；
4.肉絲煸炒變色後加入香乾一起炒；炒幾下後加入少量的生抽一起翻炒；
5.再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒；翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調味料炒均勻；
梅菜扣肉
用料： 五花肉700克、梅乾菜150克、老抽15克、生抽45克、醪糟水30克、黃糖20克，五花肉700克，梅乾菜150克；
老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黃糖20克
做法：
1.所有材料混合均勻，做成一碗調料汁備用。生抽很鹹了，可以不用放鹽了；
2.五花肉整塊放入鍋裡煮至全熟。可放點香料、蔥薑蒜去腥；
3.煮熟的五花肉撈出，放在大碗裡，把調料汁在肉塊上每一面都抹勻；有時間的話可以每個面都醃上15-20分鐘，
4.寬油，能沒過肉皮即可。小火燒至油溫3成熱；
5.把肉塊皮朝下放入油鍋中，小火慢慢炸至豬皮呈金褐色。一定要注意安全哦！大概炸個5分鐘
6.把肉塊皮朝下放入油鍋中，小火慢慢炸至豬皮呈金褐色。一定要注意安全哦！大概炸個3--5分鐘
7.炸好的肉塊切8毫米的厚片
8.整齊地碼在碗底，備用；
9.150克梅乾菜，用水泡漲，泡1小時就差不多好了。這一步可以最先做；泡漲的梅乾菜用清水反復沖洗乾淨；把洗淨的梅乾菜擠幹水分；
10.倒油，薑蒜炒香，倒入梅乾菜翻炒；
11.再倒入之前剩餘的調料汁翻炒；可看情況是否放鹽哈
12.炒好的梅乾菜鋪在肉碗裡，壓緊實；
13.整碗轉入電高壓鍋中，選用“蹄筋/豆類”檔
14.蒸好的肉端出來，上面扣上另一個盤子或者碗；迅速翻轉，最好在水槽上方操作，動作不快的同學可以避免汁水流在地上；
15.之前蒸肉的碗被翻上來了；
16.移走原來蒸肉的碗，一盤梅菜扣肉就完成了
香辣金錢蛋
用料：雞蛋5個；青辣椒2個；紅辣椒2個；蔥；澱粉；鹽；油；醬油；香油；
做法
1.雞蛋煮熟放涼；青紅辣椒洗乾淨後切小圈；煮熟的雞蛋去殼切成片，兩面均粘少許澱粉；
2.鍋裡放油，比平時炒菜稍多一點，放雞蛋片入鍋煎炸至表面金黃；
3.放入青紅辣椒一起爆炒一小會兒，然後放鹽、醬油翻炒均勻，出鍋前撒蔥花、淋香油即可。
小貼士：1、切雞蛋的時候，刀面稍粘少許水，切的時候容易些。2、切好的雞蛋面裹上澱粉是為了蛋黃不易脫落，自己家吃不講究外觀的話，不裹也可以。
佛手瓜炒肉
用料：豬瘦肉、佛手瓜、蔥薑、生抽、醬油、澱粉、鹽、油。
做法：
1.蔥薑切末，佛手瓜洗淨切半圓片，豬瘦肉切薄片，加適量蔥薑末、生抽和澱粉抓勻醃制10分鐘備用；
2.起鍋燒熱倒油，放入醃制好的肉片中火翻炒至顏色變白，倒入佛手瓜大火爆炒；
3.加少許醬油的鹽上色，繼續炒至佛手瓜顏色變透明即可出鍋。
魷魚絲炒韭菜
用料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽
做法：
1.將幹魷魚用食用堿水泡發12小時，再用清水泡2小時，去除堿味
2.泡好後將魷魚上的粘液等髒汙處理乾淨
3.再將魷魚切成絲，韭菜洗淨切成段
4.鍋中入油，爆香蔥、薑、蒜，倒入魷魚絲
5.調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟
6.再加入韭菜煸炒2分鐘即可出鍋裝盤
一盤梅菜扣肉就完成了香辣金錢蛋
用料：雞蛋5個；青辣椒2個；紅辣椒2個；蔥；澱粉；鹽；油；醬油；香油；
做法
1.雞蛋煮熟放涼；青紅辣椒洗乾淨後切小圈；煮熟的雞蛋去殼切成片，兩面均粘少許澱粉；
2.鍋裡放油，比平時炒菜稍多一點，放雞蛋片入鍋煎炸至表面金黃；
3.放入青紅辣椒一起爆炒一小會兒，然後放鹽、醬油翻炒均勻，出鍋前撒蔥花、淋香油即可。
小貼士：1、切雞蛋的時候，刀面稍粘少許水，切的時候容易些。2、切好的雞蛋面裹上澱粉是為了蛋黃不易脫落，自己家吃不講究外觀的話，不裹也可以。
佛手瓜炒肉
用料：豬瘦肉、佛手瓜、蔥薑、生抽、醬油、澱粉、鹽、油。
做法：
1.蔥薑切末，佛手瓜洗淨切半圓片，豬瘦肉切薄片，加適量蔥薑末、生抽和澱粉抓勻醃制10分鐘備用；
2.起鍋燒熱倒油，放入醃制好的肉片中火翻炒至顏色變白，倒入佛手瓜大火爆炒；
3.加少許醬油的鹽上色，繼續炒至佛手瓜顏色變透明即可出鍋。
魷魚絲炒韭菜
用料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽
做法：
1.將幹魷魚用食用堿水泡發12小時，再用清水泡2小時，去除堿味
2.泡好後將魷魚上的粘液等髒汙處理乾淨
3.再將魷魚切成絲，韭菜洗淨切成段
4.鍋中入油，爆香蔥、薑、蒜，倒入魷魚絲
5.調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟
6.再加入韭菜煸炒2分鐘即可出鍋裝盤