小心慢性中毒！各類器皿的盛放食物禁忌，您都瞭解嗎？
廚具作為盛放食物的工具，在我們的日常飲食生活中扮演著不可或缺的角色，
不過您知道嗎？廚具的使用也有很多講究和禁忌，不同類型的器皿各有各的盛放食物禁忌，一起來看看吧！
鐵器的盛放食物禁忌1
富含鞣質的食物與飲料
富含鞣質的食物與飲料，不可用鐵鍋烹煮，如水果汁、紅糖製品、茶、咖啡、可哥等。
因為這些食物中的鞣質能與鐵元素結合為不易溶解的物質，不僅難以消化，
2
酸性食物與飲料
酸性食物與飲料、醋類等，也不宜在鐵鍋中加熱烹煮。
因為鐵在酸性環境中加熱，容易生成亞鐵鹽類，而部分亞鐵鹽具有一定的毒性，或可使蛋白質迅速凝固，影響食物的吸收，降低食物的營養價值。
3
藕
鐵鍋煮藕會發生化學反應，使藕變黑。進食這樣的藕片，不但起不到清熱止血的作用，反而會引起胃部不適。因此，煮藕宜使用鋁鍋或砂鍋。
銅器的盛放食物禁忌
1
醋
醋與銅器不宜長期接觸，否則會產生銅綠。用長有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴，容易中毒。
因為銅綠是一種有毒的銅鹽，人體吸收後，其毒性會損傷細胞膜、細胞質及細胞器，表現為溶血、少尿、休克、中樞神經抑制等，嚴重者甚至可能致死。
2
羊 肉
《本草綱目》雲：“羊肉以銅器煮之，男子損陽，女子暴下物，性之異如此，不可不知。”
銅遇酸、堿或高熱，都可起化學變化而生成銅鹽，
3
酸性飲料
銅與酸性飲料中的二氧化碳作用，可產生堿式碳酸銅；與檸檬酸作用，可產生檸檬酸銅。
這些都是有毒物質，污染飲料後，可產生苦澀感，導致中毒症狀，如舌苔變黑及噁心、嘔吐等消化道症狀。
4
富含維C的蔬菜及牛奶
維生素C 對氧很敏感，而銅有促進抗壞血酸氧化的作用，可破壞維生素C，因此烹調蔬菜時應儘量避免使用銅鍋，牛奶也不宜用銅器盛放，以免降低其營養價值。
不銹鋼容器的盛放食物禁忌用不銹鋼炊具進行高熱烹炒時，如使用酒料，酒中的乙醇可將鉻、鎳游離溶解。
鎳離子能抑制或啟動一系列的酶，如精氨酸酶、羧化酶、酸性磷酸酶等，從而影響體內代謝。鎳鹽對神經系統具有先興奮而後產生抑制和麻痹的作用。因此，長期不合理地使用不銹鋼炊具，可導致人體慢性中毒。
塑膠製品的盛放食物禁忌1
酒
塑膠中含有聚氯乙烯，而聚氯乙烯中的氯乙烯單體能夠溶入食品，如果用聚氯乙烯容器裝酒，酒中的氯乙烯單體可以達到10~20毫克/公斤，而氯乙烯在肝臟的中間代謝產物——氧化氯乙烯具有強烈的烷化作用，可與DNA 結合，引起細胞突變，產生致癌作用。
2
酸性溶液
酚醛塑料由酚和甲醛聚合而成，如製造過程中反應不完全，會有大量游離甲醛析出。且此種塑膠遇酸性溶液可能分解，將甲醛和酚游離出來。甲醛是一種細胞原漿毒，可使肝臟出現灶性肝細胞壞死和淋巴細胞浸潤。
3
油 脂
聚乙烯塑膠樹脂本身毒性很低，由於它的化學穩定性較高，而生物活性很低，在食品衛生學上屬於最安全的塑膠。
但聚乙烯塑膠中也含有一部分易溶於油脂的低分子量聚乙烯，使用低密度聚乙烯製成的容具盛放食油，會有一些分子移溶到油脂中，使油脂產生蠟味，故應儘量避免使用塑膠器皿盛放食用油。
以上器皿的盛放食物禁忌，
您犯了幾條？
1
酒
塑膠中含有聚氯乙烯，而聚氯乙烯中的氯乙烯單體能夠溶入食品，如果用聚氯乙烯容器裝酒，酒中的氯乙烯單體可以達到10~20毫克/公斤，而氯乙烯在肝臟的中間代謝產物——氧化氯乙烯具有強烈的烷化作用，可與DNA 結合，引起細胞突變，產生致癌作用。
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酸性溶液
酚醛塑料由酚和甲醛聚合而成，如製造過程中反應不完全，會有大量游離甲醛析出。且此種塑膠遇酸性溶液可能分解，將甲醛和酚游離出來。甲醛是一種細胞原漿毒，可使肝臟出現灶性肝細胞壞死和淋巴細胞浸潤。
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油 脂
聚乙烯塑膠樹脂本身毒性很低，由於它的化學穩定性較高，而生物活性很低，在食品衛生學上屬於最安全的塑膠。
但聚乙烯塑膠中也含有一部分易溶於油脂的低分子量聚乙烯，使用低密度聚乙烯製成的容具盛放食油，會有一些分子移溶到油脂中，使油脂產生蠟味，故應儘量避免使用塑膠器皿盛放食用油。
以上器皿的盛放食物禁忌，
您犯了幾條？