這種食材常吃可增強免疫力、解毒通便，和排骨煲一起老少皆宜

小時候只要過年，家家戶戶都會吃芋頭，和好幾種材料一起燜，特別特別的好吃，也只有過年才有的吃，這是印象最深的年味。現在雖然過年還吃的到，但做的人已經不多了，只有一些年長的人會做。

在菜場看見賣芋頭的，總想著買點回來吃，可看見他的皮實在是下不了手，受不了芋頭的黏液，碰到了就會手癢。今天運氣好，看見有人賣削好皮的芋頭，毫不猶豫的就買了些回來，和排骨一起燉味道很不錯哦。

1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，

所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，

產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，

在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

芋頭排骨湯的做法步驟

1：削好的芋頭洗淨，大的芋頭切成大塊，小的可以不切；

2：排骨去血水後洗淨備用；

3：把處理好的芋頭和排骨都放進壓力鍋裡，加水蓋鍋；

4：調到煲湯檔就可以等著喝湯了；