小時候只要過年， 家家戶戶都會吃芋頭， 和好幾種材料一起燜， 特別特別的好吃， 也只有過年才有的吃， 這是印象最深的年味。 現在雖然過年還吃的到， 但做的人已經不多了， 只有一些年長的人會做。 在菜場看見賣芋頭的， 總想著買點回來吃， 可看見他的皮實在是下不了手， 受不了芋頭的黏液， 碰到了就會手癢。 今天運氣好， 看見有人賣削好皮的芋頭， 毫不猶豫的就買了些回來， 和排骨一起燉味道很不錯哦。
1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2． 其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
3． 芋頭含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。
4． 芋頭為鹼性食品，
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富， 含有大量的澱粉、礦物質及維生素， 既是蔬菜， 又是糧食， 可熟食、幹制或制粉。 由於芋頭的澱粉顆粒小， 僅為馬鈴薯澱粉的十分之一， 其消化率可達98.8﹪， 在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
芋頭排骨湯的做法步驟
1：削好的芋頭洗淨， 大的芋頭切成大塊， 小的可以不切；
2：排骨去血水後洗淨備用；
3：把處理好的芋頭和排骨都放進壓力鍋裡， 加水蓋鍋；
4：調到煲湯檔就可以等著喝湯了；