餃子用它來做餡，香美可口好味道

我們中國人大多都喜歡吃餃子。餃子餡的種類也有很多。只要開動腦筋，我們身邊的很多食材都可以用來作餃子餡用。餃子餡要時時變換，這樣才會吃不厭。今天，我就與大家分享昨晚上吃的另一種餡的餃子的做法。

主料:麵粉約三百克，雞胸脯肉約二斤。

輔料:白菜，香菇，八角粉，花椒粉，雞蛋，薑末、蒜苗末、香蔥末、紅辣碎、鹽，香油，醬油各適量。

做法與步驟:

一.將白菜洗淨控水切碎，撒上鹽，把水分醃出來，擠幹水備用。

二、將香蒜沖洗乾淨後放入開水鍋中焯水去除微毒，

三、.把雞胸脯肉洗淨瀝水剁成肉餡，加入香菇碎末、香蔥末、薑末，蒜苗末和醬油以及其它調料拌勻，然後加入白菜攪拌均勻，接著打一個雞蛋拌入餡內，按順時針一直攪拌成粘性很強的餃子餡，最後放入香油和鹽攪勻待用。

四.在麵粉中加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬且光滑的麵團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。

五.包餃。

六、煮餃:

水開後下餃，煮開後，再加些涼水，重複兩次就可盛入碗中上桌開吃。

此餃面皮筋道，餃餡滑嫩成團，味道香美可口。

溫馨提醒:

一、和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋道，面要和得稍硬一些。

二、拌餃子餡加入雞蛋為了鎖住白菜中的水分和增加肉餡的粘性，煮出來後的餃子餡成一團兒，不易散掉。