美食：西餐豬蹄

紮蹄是去l骨的蹄髈，由於無l骨，一樣通l常可以當成冷盤大概面l澆頭切片吃。

去了骨的蹄髈，神形分散，必須用棉繩l紮起來定型。紮肉是l門技能，要是有興趣可l以去參考下西餐牛裡l脊l的系縛方法。

醬汁紮蹄

質料：豬l後蹄1只，冰糖30克，老抽、生抽l適量，蔥結1個，薑片4片，八角1個，桂皮1片，香葉1片，黃酒

醬汁紮l蹄的做法

1、蹄髈去l骨後洗淨，用棉繩紮l牢定型。

2、放冷水裡l加熱煮滾，撈出l洗淨，瀝幹水分。

2、油燒7l成熱，參加蹄髈將外貌煎成金黃色。

3、將蹄髈放入l電飯煲，

參加冰糖，老抽、生抽，蔥l結，薑片，八角，桂皮，香葉，黃酒l和水，讓湯汁浸沒蹄髈一半高度。

4、選擇“煮粥”檔，時間選3小時。燉到一半l將蹄髈翻身燉另一半。

5、將蹄髈重新回l炒鍋，開大火，不停將湯l汁淋在蹄髈上，直到湯汁收幹變濃厚即可。