一道簡單的酸辣土豆絲，想做的顏色好看又好吃，還是有些不容易

分類＼美食
時間＼2018-01-13

－簡介－

酸辣土豆絲是非常受歡迎的一道菜，開胃、下飯、解饞。

也是很家常的一道小菜，很多人都喜歡，尤其比較適配米飯。酸辣土豆絲土豆絲只需過一遍水，要炒到可以看到一點點土豆本身析出的澱粉淡淡的汁，但又不能太粘膩，也不能像過了兩遍水那樣太清爽和發散，這才恰到好處，做到這點不容易啊，雖然這麼簡單的一道菜。而且這道菜必須要有醬油的加入有點顏色才好看和好吃，白白的土豆絲也會看起來沒食欲。

哎，一個酸辣土豆絲也那麼矯情。

－需要材料－

土豆2個青椒3個小米辣3個大蒜3瓣幹紅辣椒5g 花椒10粒

鹽5g 生抽1勺醋2勺糖1勺玉米油30g

－烹飪步驟－

1 、食材洗淨、土豆去皮

2 、改刀切絲，幹紅辣椒剪成段，大蒜切片

3 、土豆絲放冷水裡洗一下，洗掉澱粉，撈出備用

4 、油鍋燒熱，放油，蒜片爆香

5 、幹紅辣椒、花椒爆香

6 、下土豆絲翻炒

7 、加1匙生抽

8 、加醋（生抽和醋最好在這步加，我認為青椒裡面不需要這兩樣味道太重，也會使青椒發黃）

9 、下青椒絲

10 、加糖

11 、加鹽，大火翻炒，如果有些幹可以加兩勺水

12 、加小米辣，炒勻關火。

13 、成品

－後記－

1、要大火爆炒，速度要快，整個過程不超過5分鐘，土豆和青椒如果變得軟塌塌就不好吃了！這道菜就要吃脆爽的口感。

2、小米辣可以不加，我的幹紅椒就已經很辣了，喜歡吃辣的加點小米辣。

3、不愛花椒的可以在爆香後關火把花椒撈出

嗨~看完了，別急著走啊！

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