在家做一道開胃的酸辣土豆絲，媽媽說這個做法不錯，簡單方便又好吃

酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，

但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水準。

酸辣土豆絲

1、準備土豆兩個洗乾淨，然後去掉皮

去皮

2、準備一點的青紅辣椒絲、蒜末、香菜段

配料

3、把土豆切成絲或者用插板插成絲，土豆絲放到碗裡，加入冷水把水澱粉洗掉

土豆

4、鍋中加入水燒開，把土豆絲下入鍋中煮，煮上三分鐘斷生就可以

煮

5、煮好之後撈出放到冷水盆裡沖涼，再控掉水分

控水

6、青紅辣椒絲也放到水裡煮一下就撈出

辣椒

7、把土豆絲放到一個盆中，加入青紅辣椒絲、蒜末、鹽、陳醋、白糖、香油、辣椒油拌均勻

鹽

辣椒油

拌均勻

8、再把香菜下入盆中，拌均勻就可以裝盤了

香菜

酸辣土豆絲

這樣的酸辣土豆絲會很下飯的，煮土豆絲千萬不要煮熟了，煮熟就不好吃了，半生就可以，酸辣味可以自己控制。

酸辣土豆絲

這樣的酸辣土豆絲會很下飯的，煮土豆絲千萬不要煮熟了，煮熟就不好吃了，半生就可以，酸辣味可以自己控制。