煮蘑菇少了這一步，營養全浪費，現在知道還不晚！
冬天想要吃的營養很健康
又不想吃太多的肉囤積脂肪
有沒有兩全其美的辦法呢
品品姐告訴你
吃蘑菇就對了！
「蘑菇營養」
蘑菇低脂肪、高蛋白，一直以來就被看做是滋補的佳品，被譽為“零脂肪素肉”。現在營養專家普遍認為“一葷一素一菇”是最營養的膳食搭配。下面就跟著品品姐一起，去見識一下我們身邊的營養豐富的蘑菇吧~
/ 香菇：降三高 /
香菇中含有嘌呤和多種核酸物質，對於降低高血壓、膽固醇和高血脂有一定的作用。同時，香菇還內含多種維生素和礦物質，能促進人體新陳代謝。
/ 平菇：增強免疫力 /
平菇自古以來就是宮廷佳餚的名貴山珍，
/ 金針菇：抗菌消炎 /
金針菇中含有的“金針素”能增強人體免疫系統的功能，從而具有抗菌消炎、抵抗疲勞等功效。
/ 杏鮑菇：促消化，防便秘 /
杏鮑菇有助於胃酸的分泌，能促進食物消化。同時還有豐富的膳食纖維，有助於腸道健康，防止便秘。
/ 海鮮菇：延緩衰老 /
海鮮菇味道鮮美、質地脆嫩，是一道低熱量、低脂肪的菜肴。海鮮菇有提高免疫力、預防衰老的功能。
/ 口菇：防癌抗腫瘤 /
口菇，學名叫雙孢菇。含有人體必須的6種氨基酸，
「注意事項」
/ 蘑菇吃前曬一曬？ /
喜歡吃蘑菇的人，在烹飪前千萬要記得先將蘑菇「曬一曬」。據美國生化與微生物學學會的一項研究表明，蘑菇是維生素D的重要來源。
而經過太陽照射後，光照會刺激新鮮蘑菇生成更多的維生素D，人類食用曬過的蘑菇，效果堪比服用維生素D補充劑，可以起到補充鈣質，促進骨骼生長的作用，能預防骨質疏鬆、佝僂病。
因此研究人員建議，新鮮的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）買回家後，放置在太陽下曬上1小時左右，秋冬季節可選擇上午10點到下午3點左右，陽光充足時段晾曬。另外，品品姐提醒大家，不可曬時間過長，否則會影響新鮮蘑菇的口感。
/ 蘑菇富含重金屬？ /
/ 幹的、鮮的怎麼選？ /
一般來說新鮮的食物會比風乾的口感更好，但有些蘑菇就是例外。香菇中的鮮味主要來源於鳥苷酸，在風乾的過程中這一成分會增加，因此味道會變得更加鮮美。從營養成分來看，新鮮或者風乾的蘑菇差別不大。
▍烹飪建議：炒、涮這些將就鮮嫩的烹飪方法，選用新鮮的蘑菇較好；對於燉、煮之類喝湯的烹飪方法，幹蘑菇為佳。
「如何挑選」
/ 香 菇 /
菌蓋厚實，且為褐色為佳。菌褶一片片立著，不倒塌。
/ 平 菇 /
挑選菌蓋較小，直徑在5釐米左右、邊緣向內卷，菌褶緊實，沒有破裂的比較好。
/ 金針菇 /
選擇菌蓋為半球形的，若菌蓋長開則為較老的金針菇。顏色均勻無雜質。長度在12-15釐米最好。
/ 杏鮑菇 /
菌蓋為圓碟形，表面有光澤、平滑，直徑為2-3米。
「清洗技巧」
首先將蘑菇的蒂剪掉。
然後將剪好的蘑菇菌蓋朝上泡水，將水中撒如適量的麵粉。與水攪拌均勻後靜置10分鐘左右。
最後倒掉麵粉水，用清水洗淨即可。通過這樣的方法不僅能將蘑菇表面的髒東西洗掉，同時還能保護蘑菇表面的營養物質不流失。
而經過太陽照射後，光照會刺激新鮮蘑菇生成更多的維生素D，人類食用曬過的蘑菇，效果堪比服用維生素D補充劑，可以起到補充鈣質，促進骨骼生長的作用，能預防骨質疏鬆、佝僂病。
因此研究人員建議，新鮮的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）買回家後，放置在太陽下曬上1小時左右，秋冬季節可選擇上午10點到下午3點左右，陽光充足時段晾曬。另外，品品姐提醒大家，不可曬時間過長，否則會影響新鮮蘑菇的口感。
/ 蘑菇富含重金屬？ /
/ 幹的、鮮的怎麼選？ /
一般來說新鮮的食物會比風乾的口感更好，但有些蘑菇就是例外。香菇中的鮮味主要來源於鳥苷酸，在風乾的過程中這一成分會增加，因此味道會變得更加鮮美。從營養成分來看，新鮮或者風乾的蘑菇差別不大。
▍烹飪建議：炒、涮這些將就鮮嫩的烹飪方法，選用新鮮的蘑菇較好；對於燉、煮之類喝湯的烹飪方法，幹蘑菇為佳。
「如何挑選」
/ 香 菇 /
菌蓋厚實，且為褐色為佳。菌褶一片片立著，不倒塌。
/ 平 菇 /
挑選菌蓋較小，直徑在5釐米左右、邊緣向內卷，菌褶緊實，沒有破裂的比較好。
/ 金針菇 /
選擇菌蓋為半球形的，若菌蓋長開則為較老的金針菇。顏色均勻無雜質。長度在12-15釐米最好。
/ 杏鮑菇 /
菌蓋為圓碟形，表面有光澤、平滑，直徑為2-3米。
「清洗技巧」
首先將蘑菇的蒂剪掉。
然後將剪好的蘑菇菌蓋朝上泡水，將水中撒如適量的麵粉。與水攪拌均勻後靜置10分鐘左右。
最後倒掉麵粉水，用清水洗淨即可。通過這樣的方法不僅能將蘑菇表面的髒東西洗掉，同時還能保護蘑菇表面的營養物質不流失。