二鍋頭的“二鍋”是什麼意思？

二鍋頭典故

北京二鍋頭價格一向平民化是北京地區的特色酒，

可追溯至300多年前的清朝時期。在300多年間，北京二鍋頭給人們帶來美酒之樂，而圍繞著北京二鍋頭，也有一些雅趣典故，作為“下酒佐料”，廣博君識。

掐頭 去尾 取中段

清朝時，北京地區燒鍋眾多，煙火雲集。有一家燒鍋，號為裕興，由趙氏三兄弟掌持，很有名氣。趙氏三兄弟精于釀酒，偶然發現了酒中雜質的分佈是有規律的，酒頭和酒尾多，而中段酒雜質甚少，由此創新了掐頭、去尾、取中段的新工藝，

由於除去了第一鍋與第三鍋，只取第二鍋，因此名為“二鍋頭”。該工藝是我國釀酒技術的一項重大突破，不少名優酒受其影響。

至今甘醴二鍋頭

清朝徐水縣令吳祁是一位著名的詩人，他曾寫下許多膾炙人口的詩詞篇章。

尤其是當他憑弔竹林七賢之一的劉伶的墓葬時，寫下的這句“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭”，說的是：北京二鍋頭如此好，嗜醉如命的劉伶應暗暗生恨吧，氣魄宏大，情思繾綣，是為少有的名句也。

　建國時的獻禮酒

1949年新中國成立是一件大事：中國人民從此站起來了，中華民族又可以卓立於世界民族之林了。北京二鍋頭行業部分燒鍋合併、部分燒鍋仍是自營，都想著在這千載難逢的時候，

給新中國獻禮。由此，召集最好的師傅，用最好的原料，緊鑼密鼓，在建國時獻禮北京二鍋頭。

二雷子

建國之後，北京二鍋頭中最知名的是二兩，小小的100ml酒瓶中裝著56°的二鍋頭。二兩度數高，再加上具有高粱酒所特有的強勁熱烈，第一次喝二兩的人大都有被辣到、燒到的感覺。

因此，人們給二兩齊名“二雷子”“二嘚子”“手雷”。

瞭解這些關於二鍋頭的雅趣典故，在酒桌上說上一兩則，可以起到活躍酒桌氣氛的作用。