蜜汁叉燒肉，年夜飯待客上檔次，吃過就忘不掉的美味！

叉燒肉屬於粵菜系，主要食材是豬肉經過燒烤。成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。挑選豬肉可以是裡脊，但我喜歡用梅肉這部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的 脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，

－需要材料－

豬梅肉450克

叉燒醬2湯匙

白胡椒粉1克

老抽適量

料酒1小勺

蔥半棵

薑5片

蜂蜜2湯匙

生抽1小勺

－烹飪步驟－

1

將豬梅肉切成厚約2cm的肉片（長短可以隨意）

2

用刀平拍肉的表面使之變松（兩面都要拍），大約每面6下

3

然後用叉子在肉上紮些小孔（2、3步都是為了讓肉質變松，醃制的時候好進味）

4

蔥切馬耳塊、薑切片

5

將肉片裝入食品袋，加入蔥、姜、白胡椒粉、叉燒醬、料酒、老抽

6

紮緊口進行揉搓，使調料裹勻肉片表面，然後密封放入冰箱醃制36小時以上（中途要拿出在揉勻兩次，使之更進味）

7

烤肉以前先來調個蜜汁：蜂蜜2湯匙、生抽1小勺、水1湯匙調成蜜汁

8

肉片取出恢復室溫，放入烤架（烤架下面可以用一隻等大的烤盤倒入少許水，用來盛接滴下來的油脂和醬汁，為了便於清理，還可以襯一層錫紙）

9

空氣炸鍋180度、設置20分鐘，先兩面各烤2分鐘（這樣可以使表面變幹更利於後面沾蜜汁）

10

取出放到蜜汁碗裡沾滿蜜汁

11

放入烤盤繼續烘烤至結束

12

取出再次沾滿蜜汁，入空氣炸鍋，205度，繼續6分鐘至上色均勻即可

13

待叉燒肉自然冷卻後就能切片食用了

－小貼士－

1、下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長，烤出來的肉才好吃

2、肉用刀背拍松和插孔，利於入味。

3、也可以用烤箱來製作，時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣來調節

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放入烤盤繼續烘烤至結束

12

取出再次沾滿蜜汁，入空氣炸鍋，205度，繼續6分鐘至上色均勻即可

13

待叉燒肉自然冷卻後就能切片食用了

－小貼士－

1、下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長，烤出來的肉才好吃

2、肉用刀背拍松和插孔，利於入味。

3、也可以用烤箱來製作，時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣來調節

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