準備好啤酒，教你做一道外酥裡嫩的手撕排骨，包你吃得過癮

排骨相信很多小夥伴都跟我一樣特別愛吃，它的做法也很多，

蒸煮燜炸可謂樣樣俱全，這期的美食教程，天健美食坊準備教大家做一道，幹香可口，外酥裡嫩的手撕排骨，包你們一次吃過癮！想學的小夥伴們趕緊上車吧，另外喜歡美食的小夥伴們記得關注我哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！

首先準備食材：

排骨 X 2斤（提前叫賣肉的剁成約5釐米長）

生薑 X 1小塊

香菜 X 1棵

生抽，老抽，料酒，食鹽，白胡椒粉，耗油，雞精，澱粉，孜然粉 X 各適量（詳細用量在過程中）

食材準備好之後，我們準備一個大湯碗，然後把買回來的排骨清洗乾淨後放到大湯碗裡面，加入適量的清水，

清水要末過排骨，浸泡半小時左右，把排骨裡面的血水給浸泡出來！

排骨泡好之後，用漏勺把排骨撈起瀝幹水分，然後把泡排骨的水倒掉，瀝幹水分後的排骨我們需要進行調味，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的生抽，加入1茶匙的老抽，加入1湯匙的耗油，

加入少許的食鹽，加入1茶匙的雞精，然後用手抓勻，或者用筷子攪拌均勻，醃制3個小時以上讓排骨入味，可以在睡覺之前做好給第二天準備，效果更佳！

排骨醃制入味之後，如果醃制排骨的湯碗裡面有水就倒掉，然後加入適量的幹澱粉，然後跟排骨攪拌均勻（最好用手抓），攪拌均勻後幹澱粉會變濕，我們的目的是讓每一塊排骨都裹上一層澱粉即可！

排骨裹上澱粉之後，

起鍋加油燒熱，油溫燒到90°C左右，這時候就可以用筷子把排骨一塊一塊的夾到鍋裡炸，轉成中火，要炸到排骨熟透。等到排骨熟透之後，表面會變得金黃，這時候就可以把排骨用漏勺撈起來了，排骨撈起之後，鍋裡的油繼續大火燒熱，油溫再次到90°C左右之後，把排骨倒回鍋裡複炸一次，時間不用太久，炸15秒左右就可以撈起瀝幹油份！

排骨炸好之後，如果你家裡有廚房紙巾的話，

拿幾張廚房紙巾，把排骨放到廚房紙巾上面稍微吸幹一下油脂。

這樣一道外酥裡嫩，幹香可口的手撕排骨就做好了，在吃之前撒上一些孜然粉，味道更贊哦！喜歡這個排骨做法的小夥伴，可以試試做來嘗嘗，包你吃了還想吃！

好啦，這期的美食教程就到這裡！

如果你在閱讀本文的時候，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！

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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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