勃艮第的鄰居居然也生產黃酒！有一瓶7年前賣出45萬的天價！
很多喝葡萄酒的人都知道勃艮第，但你可聽說過勃艮第的鄰居，有個叫汝拉（Jura）的小山區嗎？可能在國內鮮有人知，那裡生產一種黃葡萄酒，法語名為“Vin jaune”，非常有特色。
在2011年2月，一瓶1774年份的Vin jaume在黃葡萄酒節La Percée du Vin Jaune的拍賣會上，還被賣出了57，000€（約合45萬人民幣）的天價！
據說這種酒還是拿破崙三世的“心頭之愛”。
故事是這樣的，有一次拿破崙三世和奧地利一位重要的外交家進行了會面，地點在這位外交家的住所，位於德國萊茵高葡萄酒產區。主人請他嘗了一款酒後，
Château-Chalon村莊
Vin jaune到底是怎樣的一種酒，它有哪些特色呢？一起來看看！
風味類型
“Vin jaune”是一種類似於幹型的菲諾雪麗（Fino）白葡萄酒，
這種酒的香氣非常集中，通常帶有巴西堅果、梨幹、茴香、烤麵包的芬芳，嘗起來口感柔順，有點酸，充滿堅果、奶油的風味。這種酒對於初飲者來說可能接受困難，
來自非常小的產區
這種黃葡萄酒產自法國一個小而多山的產區汝拉（Jura）,位於法國和瑞士的分界處，有著半大陸性氣候，冬天比較寒冷，夏天溫暖。
汝拉產區葡萄園
汝拉產區每年釀造1000萬－1200萬瓶葡萄酒，
黃葡萄酒嘉年華
每年兩月的第一周，在汝拉阿爾布瓦（Arbois）小鎮會舉辦盛大的黃葡萄酒嘉年華，慶祝新年份酒的裝瓶。屆時，會有各種品鑒會、拍賣會，黃葡萄酒的開桶開幕式。
汝拉黃葡萄酒節“La percée du vin jaune”現場
還會有化著誇張妝容，穿著奇裝異服的表演隊上街敲鑼打鼓。阿爾布瓦這個地方酒莊眾多，人煙稀少，常住居民大概只有3500人，但到這個酒節時，據說數萬名黃葡萄酒愛好者都會在那時湧上這個鎮。
汝拉黃葡萄酒節“La percée du vin jaune”現場
瓊瑤漿的“近親”釀造
汝拉黃葡萄酒是用一種叫薩瓦涅（Savagnin）白葡萄釀造的，注意不是“Sauvignon”哦！這種葡萄屬於塔明娜（Traminer）家族。說到這個家族你可能有點陌生，但大家熟知的瓊瑤漿（Gewurztraminer）則為這個家族的粉色香型變種，而薩瓦涅沒有瓊瑤漿（Gewürztraminer）那麼芳香。
薩瓦涅葡萄
它的特色是高酸，帶有檸檬氣息，皮厚晚熟，能夠抵抗一般的病害，等到10月下旬左右糖分夠釀成酒精度13–15度的酒才採收。
用特別的瓶子裝瓶
如果你看過這種黃葡萄酒的瓶子，會發現它“長”得很可愛，矮胖型，容量比一般的750ml葡萄酒瓶小，還有自己專屬的容器名字，叫“Clavelin”（克拉夫蘭瓶）。
汝拉黃葡萄酒酒瓶
這類酒瓶據說早在18世紀的時候就被使用了。1904年時，一位修道院院長訂購了一批這種瓶子，還在瓶子上印上了他的姓名Clavelin，由此得名而來。酒瓶的容量僅為650ml, 能夠裝滿620ml的葡萄酒。620ml這個數字是如何得來的呢？發酵出的1升黃葡萄酒，經過6年3個月的陳年，蒸發後剩下的容量。有時候汝拉黃葡萄酒也可以裝在375ml的酒瓶裡，很多時候在法國以外的地區出售。
在酵母膜下陳年
葡萄經過緩慢發酵後被存放在能容納228升小而古老的橡木桶裡。酒精蒸發後，葡萄酒上會留有空氣縫隙。
由於期間不能像釀造其他很多葡萄酒一樣有人工攪動，陳年過程中會生成一層酵母膜，除了保護黃葡萄酒不被過度氧化，還能賦予酒獨特的核桃風味。這和雪麗酒生產過程中的酵母花有著異曲同工之妙，但沒有那麼厚重。汝拉黃葡萄酒至少要在這種酵母膜下陳年至少5年。
汝拉黃葡萄酒陳年過程中產生的酵母膜
要在這些年中保證酵母膜的完好和黃葡萄酒的品質很難，因為一旦膜破損，那也就意味著桶裡的酒液都毀於一旦了。
飲用建議和餐酒配
汝拉黃葡萄酒的適飲溫度一般是 13–15 °C，有時需要醒酒，喝之前讓它接觸更多的氧氣，使其特有的香氣散發出來。這種酒可以搭配汝拉當地產的孔泰（Comté）乳酪。
可以和當地的孔泰（Comté）乳酪一起享用
另外，它也可以配上鮮美的雞肉菜肴。當然，以在烹飪雞肉的時候把它當作調味汁也是不錯的做法哦！
美食配黃葡萄酒
汝拉黃葡萄酒節“La percée du vin jaune”現場
瓊瑤漿的“近親”釀造
汝拉黃葡萄酒是用一種叫薩瓦涅（Savagnin）白葡萄釀造的，注意不是“Sauvignon”哦！這種葡萄屬於塔明娜（Traminer）家族。說到這個家族你可能有點陌生，但大家熟知的瓊瑤漿（Gewurztraminer）則為這個家族的粉色香型變種，而薩瓦涅沒有瓊瑤漿（Gewürztraminer）那麼芳香。
薩瓦涅葡萄
它的特色是高酸，帶有檸檬氣息，皮厚晚熟，能夠抵抗一般的病害，等到10月下旬左右糖分夠釀成酒精度13–15度的酒才採收。
用特別的瓶子裝瓶
如果你看過這種黃葡萄酒的瓶子，會發現它“長”得很可愛，矮胖型，容量比一般的750ml葡萄酒瓶小，還有自己專屬的容器名字，叫“Clavelin”（克拉夫蘭瓶）。
汝拉黃葡萄酒酒瓶
這類酒瓶據說早在18世紀的時候就被使用了。1904年時，一位修道院院長訂購了一批這種瓶子，還在瓶子上印上了他的姓名Clavelin，由此得名而來。酒瓶的容量僅為650ml, 能夠裝滿620ml的葡萄酒。620ml這個數字是如何得來的呢？發酵出的1升黃葡萄酒，經過6年3個月的陳年，蒸發後剩下的容量。有時候汝拉黃葡萄酒也可以裝在375ml的酒瓶裡，很多時候在法國以外的地區出售。
在酵母膜下陳年
葡萄經過緩慢發酵後被存放在能容納228升小而古老的橡木桶裡。酒精蒸發後，葡萄酒上會留有空氣縫隙。
由於期間不能像釀造其他很多葡萄酒一樣有人工攪動，陳年過程中會生成一層酵母膜，除了保護黃葡萄酒不被過度氧化，還能賦予酒獨特的核桃風味。這和雪麗酒生產過程中的酵母花有著異曲同工之妙，但沒有那麼厚重。汝拉黃葡萄酒至少要在這種酵母膜下陳年至少5年。
汝拉黃葡萄酒陳年過程中產生的酵母膜
要在這些年中保證酵母膜的完好和黃葡萄酒的品質很難，因為一旦膜破損，那也就意味著桶裡的酒液都毀於一旦了。
飲用建議和餐酒配
汝拉黃葡萄酒的適飲溫度一般是 13–15 °C，有時需要醒酒，喝之前讓它接觸更多的氧氣，使其特有的香氣散發出來。這種酒可以搭配汝拉當地產的孔泰（Comté）乳酪。
可以和當地的孔泰（Comté）乳酪一起享用
另外，它也可以配上鮮美的雞肉菜肴。當然，以在烹飪雞肉的時候把它當作調味汁也是不錯的做法哦！
美食配黃葡萄酒