很多喝葡萄酒的人都知道勃艮第， 但你可聽說過勃艮第的鄰居， 有個叫汝拉（Jura）的小山區嗎？可能在國內鮮有人知， 那裡生產一種黃葡萄酒， 法語名為“Vin jaune”， 非常有特色。
在2011年2月， 一瓶1774年份的Vin jaume在黃葡萄酒節La Percée du Vin Jaune的拍賣會上， 還被賣出了57， 000€（約合45萬人民幣）的天價！
據說這種酒還是拿破崙三世的“心頭之愛”。
故事是這樣的， 有一次拿破崙三世和奧地利一位重要的外交家進行了會面， 地點在這位外交家的住所， 位於德國萊茵高葡萄酒產區。 主人請他嘗了一款酒後， 拿破崙三世稱讚道：”這個世界上沒有比它更好的酒了。 “奧地利主人回復說：“這種酒產自你們國家的一個小地方， 叫Château-Chalon村莊。 ”
Château-Chalon村莊
Vin jaune到底是怎樣的一種酒， 它有哪些特色呢？一起來看看！
風味類型
“Vin jaune”是一種類似於幹型的菲諾雪麗（Fino）白葡萄酒， 不過並不是加強酒。 如同其名， 它一般呈金黃色， 晶瑩剔透， 色澤通常比普通白葡萄酒深一些， 多年後也可能發展會琥珀色。
這種酒的香氣非常集中， 通常帶有巴西堅果、梨幹、茴香、烤麵包的芬芳， 嘗起來口感柔順， 有點酸， 充滿堅果、奶油的風味。 這種酒對於初飲者來說可能接受困難， 但受到很多資深葡萄酒愛好者的欣賞。
來自非常小的產區
這種黃葡萄酒產自法國一個小而多山的產區汝拉（Jura）,位於法國和瑞士的分界處， 有著半大陸性氣候， 冬天比較寒冷， 夏天溫暖。
汝拉產區葡萄園
汝拉產區每年釀造1000萬－1200萬瓶葡萄酒， 其中只包括40萬－45萬黃葡萄酒， 但正是這種黃葡萄酒成了那個產區的標誌。 其中， 子產區Château-Chalon村莊所產的汝拉黃葡萄酒特別有名。
黃葡萄酒嘉年華
每年兩月的第一周， 在汝拉阿爾布瓦（Arbois）小鎮會舉辦盛大的黃葡萄酒嘉年華， 慶祝新年份酒的裝瓶。 屆時， 會有各種品鑒會、拍賣會， 黃葡萄酒的開桶開幕式。
汝拉黃葡萄酒節“La percée du vin jaune”現場
還會有化著誇張妝容， 穿著奇裝異服的表演隊上街敲鑼打鼓。 阿爾布瓦這個地方酒莊眾多， 人煙稀少， 常住居民大概只有3500人， 但到這個酒節時， 據說數萬名黃葡萄酒愛好者都會在那時湧上這個鎮。
汝拉黃葡萄酒節“La percée du vin jaune”現場
瓊瑤漿的“近親”釀造
汝拉黃葡萄酒是用一種叫薩瓦涅（Savagnin）白葡萄釀造的，注意不是“Sauvignon”哦！這種葡萄屬於塔明娜（Traminer）家族。說到這個家族你可能有點陌生，但大家熟知的瓊瑤漿（Gewurztraminer）則為這個家族的粉色香型變種，而薩瓦涅沒有瓊瑤漿（Gewürztraminer）那麼芳香。
薩瓦涅葡萄
它的特色是高酸，帶有檸檬氣息，皮厚晚熟，能夠抵抗一般的病害，等到10月下旬左右糖分夠釀成酒精度13–15度的酒才採收。
用特別的瓶子裝瓶
如果你看過這種黃葡萄酒的瓶子，會發現它“長”得很可愛，矮胖型，容量比一般的750ml葡萄酒瓶小，還有自己專屬的容器名字，叫“Clavelin”（克拉夫蘭瓶）。
汝拉黃葡萄酒酒瓶
這類酒瓶據說早在18世紀的時候就被使用了。1904年時，一位修道院院長訂購了一批這種瓶子，還在瓶子上印上了他的姓名Clavelin，由此得名而來。酒瓶的容量僅為650ml, 能夠裝滿620ml的葡萄酒。620ml這個數字是如何得來的呢？發酵出的1升黃葡萄酒，經過6年3個月的陳年，蒸發後剩下的容量。有時候汝拉黃葡萄酒也可以裝在375ml的酒瓶裡，很多時候在法國以外的地區出售。
在酵母膜下陳年
葡萄經過緩慢發酵後被存放在能容納228升小而古老的橡木桶裡。酒精蒸發後，葡萄酒上會留有空氣縫隙。
由於期間不能像釀造其他很多葡萄酒一樣有人工攪動，陳年過程中會生成一層酵母膜，除了保護黃葡萄酒不被過度氧化，還能賦予酒獨特的核桃風味。這和雪麗酒生產過程中的酵母花有著異曲同工之妙，但沒有那麼厚重。汝拉黃葡萄酒至少要在這種酵母膜下陳年至少5年。
汝拉黃葡萄酒陳年過程中產生的酵母膜
要在這些年中保證酵母膜的完好和黃葡萄酒的品質很難，因為一旦膜破損，那也就意味著桶裡的酒液都毀於一旦了。
飲用建議和餐酒配
汝拉黃葡萄酒的適飲溫度一般是 13–15 °C，有時需要醒酒，喝之前讓它接觸更多的氧氣，使其特有的香氣散發出來。這種酒可以搭配汝拉當地產的孔泰（Comté）乳酪。
可以和當地的孔泰（Comté）乳酪一起享用
另外，它也可以配上鮮美的雞肉菜肴。當然，以在烹飪雞肉的時候把它當作調味汁也是不錯的做法哦！
美食配黃葡萄酒
汝拉黃葡萄酒節“La percée du vin jaune”現場
瓊瑤漿的“近親”釀造
汝拉黃葡萄酒是用一種叫薩瓦涅（Savagnin）白葡萄釀造的，注意不是“Sauvignon”哦！這種葡萄屬於塔明娜（Traminer）家族。說到這個家族你可能有點陌生，但大家熟知的瓊瑤漿（Gewurztraminer）則為這個家族的粉色香型變種，而薩瓦涅沒有瓊瑤漿（Gewürztraminer）那麼芳香。
薩瓦涅葡萄
它的特色是高酸，帶有檸檬氣息，皮厚晚熟，能夠抵抗一般的病害，等到10月下旬左右糖分夠釀成酒精度13–15度的酒才採收。
用特別的瓶子裝瓶
如果你看過這種黃葡萄酒的瓶子，會發現它“長”得很可愛，矮胖型，容量比一般的750ml葡萄酒瓶小，還有自己專屬的容器名字，叫“Clavelin”（克拉夫蘭瓶）。
汝拉黃葡萄酒酒瓶
這類酒瓶據說早在18世紀的時候就被使用了。1904年時，一位修道院院長訂購了一批這種瓶子，還在瓶子上印上了他的姓名Clavelin，由此得名而來。酒瓶的容量僅為650ml, 能夠裝滿620ml的葡萄酒。620ml這個數字是如何得來的呢？發酵出的1升黃葡萄酒，經過6年3個月的陳年，蒸發後剩下的容量。有時候汝拉黃葡萄酒也可以裝在375ml的酒瓶裡，很多時候在法國以外的地區出售。
在酵母膜下陳年
葡萄經過緩慢發酵後被存放在能容納228升小而古老的橡木桶裡。酒精蒸發後，葡萄酒上會留有空氣縫隙。
由於期間不能像釀造其他很多葡萄酒一樣有人工攪動，陳年過程中會生成一層酵母膜，除了保護黃葡萄酒不被過度氧化，還能賦予酒獨特的核桃風味。這和雪麗酒生產過程中的酵母花有著異曲同工之妙，但沒有那麼厚重。汝拉黃葡萄酒至少要在這種酵母膜下陳年至少5年。
汝拉黃葡萄酒陳年過程中產生的酵母膜
要在這些年中保證酵母膜的完好和黃葡萄酒的品質很難，因為一旦膜破損，那也就意味著桶裡的酒液都毀於一旦了。
飲用建議和餐酒配
汝拉黃葡萄酒的適飲溫度一般是 13–15 °C，有時需要醒酒，喝之前讓它接觸更多的氧氣，使其特有的香氣散發出來。這種酒可以搭配汝拉當地產的孔泰（Comté）乳酪。
可以和當地的孔泰（Comté）乳酪一起享用
另外，它也可以配上鮮美的雞肉菜肴。當然，以在烹飪雞肉的時候把它當作調味汁也是不錯的做法哦！
美食配黃葡萄酒