早點吃多了沒特色，獅子頭你吃過嗎？不是肉丸、這樣的早點很抗餓
年關將近，一到這充滿過節氛圍的時候，就不禁想到家裡的各種好吃的美食。不知道在外漂泊奮鬥的你們有沒有同感？回家的車票還不趕緊下手！今日，小編就留點私心給自己，
現如今早餐車上提供的餐點卻早已也不復當年滋味，公司樓下的手推車除了包子，就是手抓餅、雜糧餅，每日變著法也吃不出新意。近年來，越來越多的人開始回歸“慢生活”，對記憶中的美好早餐，開始無限地懷念。記憶中的早點誰最深得你的心？小編最愛的還是當屬老家的油炸獅子頭，嗯，這可不是那種傳統的蘇菜，是安徽特色的早點油炸麵食，
小時候，老家隔壁就有一家早點鋪。賣早點的是一對夫妻，每天天一亮，就支起爐子開始生火。
一口用舊油桶改造的鍋爐，支起來一口簡易的大油鍋。別看著簡陋，烹製出來的都是好物。油炸獅子頭、大米餃、油條、蒿子粑粑、糍粑、麻園……這樣想著、寫著都不禁流口水了。
記憶中的早點鋪，每天都有絡繹不絕前來買早餐的人們，上學的孩子、買完菜的大媽、上街喝茶的大爺……剛炸出來、不等靜置控油就被搶購一空。“二姨，要兩過絲絲頭和一個大餃砸，五要炸的老豪子點~”“馬上就照，等一刻子”你猜中小編是哪裡人了嗎？
獅子頭的做工很麻煩，共有6道工序，包括和粉、發酵、擀制、拉捏、蒸、炸等、剛出鍋的獅子頭，焦黃酥脆的外殼、內裡麵團卻鬆軟可口。當然，獅子頭的配料也十分講究，低筋麵粉、植物油、蔥、自家辣椒醬等，既要嚴把火候，保持獅子頭皺褶，又要一氣呵成，手工要求精確得當。這看似普通的獅子頭外行是不敢輕易嘗試的。
現在經過發展改造，傳統特色的獅子頭也被當做小吃零食滿足消費者的需求，
說完這麼多，再給大家奉上江浙一帶的傳統紅燒獅子頭，顏色紅潤，寓意著富貴團圓，擺上桌後整桌菜都顯氣派，而且還是一道非常美味的下飯下酒菜。
紅燒獅子頭的做法
1.荸薺去皮後剁碎
2.香菇沖洗乾淨後泡發，泡發好的香菇再清洗乾淨，然後切碎
3.梅肉切成粒
4.肉餡放盆裡，然後再將蔥末、薑末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均
5.舀入1勺甜麵醬，將所有食材拌勻
6.放入香菇碎和荸薺碎
7.用泡發香菇的水浸泡饅頭
8.水量剛剛夠全部碾開饅頭
9.將饅頭碎倒入肉餡中攪拌均勻
10.再打入1個雞蛋 攪拌均勻粘稠
11.將肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一隻手將肉團摔打到另一隻手心，來回數下，摔打成光滑的肉團即可
12.炒鍋燒熱倒油，大約7-8成熱時放入團好的丸子，炸至表面定型後撈出
13.鍋里加水，放入1棵蔥幾片薑、花椒、八角
14.下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油和少許老抽
15.鍋開
16.然後轉小火煮40分鐘左右即可出鍋
4.肉餡放盆裡，然後再將蔥末、薑末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均
5.舀入1勺甜麵醬，將所有食材拌勻
6.放入香菇碎和荸薺碎
7.用泡發香菇的水浸泡饅頭
8.水量剛剛夠全部碾開饅頭
9.將饅頭碎倒入肉餡中攪拌均勻
10.再打入1個雞蛋 攪拌均勻粘稠
11.將肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一隻手將肉團摔打到另一隻手心，來回數下，摔打成光滑的肉團即可
12.炒鍋燒熱倒油，大約7-8成熱時放入團好的丸子，炸至表面定型後撈出
13.鍋里加水，放入1棵蔥幾片薑、花椒、八角
14.下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油和少許老抽
15.鍋開
16.然後轉小火煮40分鐘左右即可出鍋