新東方為你揭開美食背後的故事！

佛說，一花一世界,一葉一菩提；食物，一食一物總關情。

在美食的歷史長河中，每一道食物都有屬於自己美麗的故事傳說。食材經過精心的烹調，各種滋味融於當中，在嘴中靜靜的咀嚼，

輕輕地回味，讓人身心愉悅，享受那難得的趣味。

叫花雞

叫花雞，是江南的漢族菜肴，常熟菜肴，屬於蘇幫菜。其歷史悠久，通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。

其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，皮酥肉嫩，是家宴野餐，

饋贈親友之上品。

叫化雞”又叫“富貴雞”，原出於浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞，經過燒熱的土燜熟而成，本是不登大雅之堂的街頭菜。直到當年清朝乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。

其中一個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加，當然覺得這雞異常好吃，急問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫化雞”，

便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說這“富貴雞”好吃。事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫化雞”也因為皇上金口一開成了“富貴雞”，並成為名菜。

三元蹄膀

蹄膀刮洗乾淨，用精鹽、料酒、生薑、大蔥醃漬入味，去掉薑、蔥，再抹上蜂蜜，晾乾。經過炸、熬等步驟後，

輔以焯熟的萵筍、南瓜、蘿蔔等。整道菜色澤鮮豔，造型美觀，肥而不膩，鹹鮮微甜。

名聞遐邇的“元佑宮”在奉明朝嘉靖皇帝之命興建時，曾來過三個狀元和一個探花巡視。當時古郢州有個姓張的廚師，開了一個小酒店專營燒菜，其中燒的蹄膀風味獨特，很有名氣，於是四人便慕名結伴前往小酒店品嘗之。此菜色澤紅亮，鹹中透甜，肥而不膩，博得四人拍手叫絕，交口稱讚，

從此這道菜便聲名遠播。後來人們稱這道菜為“三元蹄膀”，並一直流傳至今。

過橋米線

過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。

傳說有位秀才，經常去湖心亭內讀書，其妻每次送飯菜來時，秀才往往因學而忘食，以至常食冷飯涼菜，

身體日漸不支。其妻焦慮心疼，回家後用砂鍋加雞湯煮了米線給秀才送去。誰知，秀才仍如癡如呆在一旁看書忘了吃，當他拿起砂鍋時卻發現還燙乎乎的，不僅保溫而且更加美味。後人就把這種吃法稱之"過橋米線"。

梅菜扣肉

梅菜扣肉是傳統的中國菜，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

很久以前，有一天山洪暴發把橋給沖斷了，阿牛打柴回來，見有個姑娘過不了河，於是就牽來水牛送她過了河。後來兩人相愛了，但姑娘作為天上仙女總是要被召回的，臨走送阿牛一包菜子並授之以做菜幹方法。姑娘名叫阿梅，菜幹就叫“梅菜”。梅菜扣肉被譽為“天仙配”，扣這個烹飪專業術語也的確很奇妙，它像極了由愛情轉型婚姻的一刹那：“兩口子”愛情的火候若不夠，扣也白扣。

美食故事還有很多等你來發現，在享受美食的同時別忘了探究下背後的意義，如果你對製作美食感興趣，不妨來長沙新東方烹飪學院看看，這裡有更多讓你感興趣的美食和它們的故事。

其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

很久以前，有一天山洪暴發把橋給沖斷了，阿牛打柴回來，見有個姑娘過不了河，於是就牽來水牛送她過了河。後來兩人相愛了，但姑娘作為天上仙女總是要被召回的，臨走送阿牛一包菜子並授之以做菜幹方法。姑娘名叫阿梅，菜幹就叫“梅菜”。梅菜扣肉被譽為“天仙配”，扣這個烹飪專業術語也的確很奇妙，它像極了由愛情轉型婚姻的一刹那：“兩口子”愛情的火候若不夠，扣也白扣。

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