春節年夜飯的這幾個菜，有葷有素都給你準備好了
【剁椒辣炒雞胗】雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末、紅剁椒、料酒醃制20分鐘左右; 長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片;熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒、薑、蔥、蒜炒香;放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;加入青椒塊翻炒，
【椒鹽蘑菇】把素菜做出來肉味兒，那才叫本事！1鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水沖，待涼2用手攥去水份，加雞蛋一個、麵粉適量，調成糊狀；五香粉、鹽調味3鍋下適量油，
【白蘿蔔燜豬蹄】1.把豬蹄在涼水中煮開後去除浮沫撈出洗淨2.準備生薑、辣椒、桂皮、八角3.鍋中稍放點油，煸炒豬蹄、桂皮等，放入料酒去腥，再放老抽、生抽4.放冰糖，放入沒過豬蹄的開水，大火煮開後改小火5.白蘿蔔切塊6.等豬蹄酥爛時放入蘿蔔7.放鹽8.等白蘿蔔酥爛時大火收汁撒上蔥花即可。
【黑椒雞丁】1.雞腿肉洗淨切丁，加入糖，鹽，黑胡椒拌勻2.加入醬油和料酒，拌勻，醃30min3.鍋內放油，炒雞丁4.待雞丁基本變色，放洋蔥，炒軟即可。
【菜脯炒臘雞腿】1.菜脯切條用溫水泡一下瀝幹水；蔥薑切碎，幹辣椒去籽剪碎；2.臘雞腿洗去浮沉，上鍋蒸30分鐘；3.蒸好的臘雞腿晾涼去骨，切片備用；4.鍋內爆香蔥薑，辣椒，下臘雞腿炒2分鐘；5.下菜脯翻炒3分鐘，加入調料繼續炒1分鐘即可出鍋。
【毛豆炒菜脯】1每款菜脯的鹹度不同，可以視情況調整泡水時間並常換水以減少鹹度；2小丁狀備用。將毛豆稍作清洗，除去脫落的外殼。蒜頭切成蒜末、辣椒切丁狀，可以視喜愛的辣度調整辣椒的量。3炒香的要訣a.材料要分次下鍋b.每一個材料都要確實炒香，不要心急c.此步驟要將絞肉炒到開始逼出油脂為止，
【釀豆腐】
1. 嫩豆腐放鹽水中泡15分鐘，去豆腥防碎還有淡淡鹹味。2. 蔥蒜切碎，口蘑或香菇切碎。3. 豆腐切厚塊，中間挖洞，我是用筷子不是很均勻，可用小勺或挖球器。 小心易碎。4. 肉餡中加生抽、料酒、胡椒、鹽和水順時針攪拌上勁，放入香菇碎和豆腐碎拌勻。5. 將調好的肉餡填到豆腐中，與豆腐持平。6. 鍋中稍多油，中小火肉面向下煎。7. 煎至四面金黃。8. 煎好後盛出備用。9. 倒出鍋中多餘的油，留少許加蔥蒜爆香，倒生抽、耗油、鹽，然後加1碗水燒開。倒入豆腐燉10分鐘，加澱粉水收汁即可。10. 灑上香蔥和胡蘿蔔碎。口感真的很棒。
秋葵炒雞蛋
1、秋葵清洗乾淨，切斷；2、打蛋，加入適量的鹽、清水，熱鍋熱油，將雞蛋翻炒熟即可，裝起，備用；3、將秋葵倒入快速翻炒，加入適量的鹽，加入炒熟的雞蛋，翻炒一下入味即可開吃。
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3. 豆腐切厚塊，中間挖洞，我是用筷子不是很均勻，可用小勺或挖球器。 小心易碎。4. 肉餡中加生抽、料酒、胡椒、鹽和水順時針攪拌上勁，放入香菇碎和豆腐碎拌勻。5. 將調好的肉餡填到豆腐中，與豆腐持平。6. 鍋中稍多油，中小火肉面向下煎。7. 煎至四面金黃。8. 煎好後盛出備用。9. 倒出鍋中多餘的油，留少許加蔥蒜爆香，倒生抽、耗油、鹽，然後加1碗水燒開。倒入豆腐燉10分鐘，加澱粉水收汁即可。10. 灑上香蔥和胡蘿蔔碎。口感真的很棒。秋葵炒雞蛋
1、秋葵清洗乾淨，切斷；2、打蛋，加入適量的鹽、清水，熱鍋熱油，將雞蛋翻炒熟即可，裝起，備用；3、將秋葵倒入快速翻炒，加入適量的鹽，加入炒熟的雞蛋，翻炒一下入味即可開吃。
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