不用再犯難春節親戚朋友來了，該做什麼了，都給你準備好了
1.年菜必學【松鼠桂魚】
【松鼠桂魚】
用料：鱖魚1條；糖2勺；鹽1勺；番茄醬1大勺；料酒適量；生粉適量；食用油適量；蔥、薑適量；玉米粒、豌豆、胡蘿蔔粒少數；水澱粉少數；清水少數；
年菜必學【松鼠桂魚】的做法：
鱖魚去內臟，洗淨，切去魚頭。
從中心剖開，尾部不堵截。
用刀橫切去除中心的魚骨。
再把魚肚中心部位帶血和刺的肉去除。
魚皮朝下，在魚肉上斜切直刀，不要堵截魚皮。
再反方向斜切直刀，使魚肉呈現菱形斑紋，放碗中備用。
碗中參加蔥、薑、料酒和鹽，
取適量生粉，將魚身放入盤中均勻的裹上生粉。
鍋中倒入適量油，中大火燒至7成熱，將裹好生粉的魚肉放入鍋中。
再將魚頭放入鍋中一同炸。
炸至魚肉變金黃色即可撈出，瀝油放碗中備用。
另取鍋，鍋中倒入少數油，燒至2成熱，調入番茄醬，拌和均勻後倒入適量清水。
番茄醬汁煮至歡騰後調入糖，拌和均勻。
將玉米、豌豆、胡蘿蔔粒倒入鍋中。
參加水澱粉，拌和均勻，煮至湯汁粘稠即可出鍋。
最終將湯汁淋在炸好的魚肉上，即可食用。
2.豬蹄凍
.豬蹄凍
用料：豬蹄三隻；大蔥半根；薑一塊；八角兩個；桂皮一小塊；丁香幾粒；香葉兩片；食鹽適量；料酒適量；
堂媽教你做年夜飯必吃———豬蹄凍的做法：
一個豬蹄對切洗淨，（別剁碎了，挑骨頭很苦楚）
（八角，香葉兩片，桂皮一小塊，丁香幾粒放入一次性的紗布包）
鑷子夾淨毛
浸泡到清水裡去除血水
燒一大鍋水豬蹄焯水，撈出溫水洗淨豬蹄備用
薑用刀拍一下
蔥姜必定是大塊，否則挑配料的時分腦袋會大
把焯好水的豬蹄扔進高壓鍋，加水沫過豬蹄，放薑片，蔥段
參加香料包
參加適量食鹽和料酒，食鹽不必太多，最終站著蒜泥吃
高壓鍋上氣後30分鐘左右至豬蹄脫骨
等稍涼，開端用勺子舀出最上層的油脂
撈出豬蹄
帶上一次性手套，把骨頭都用夾子去掉，然後肉再倒入鍋裡，這個時分怕有骨頭就用漏網撈出肉肉再用筷子夾出碎骨頭，重複重複，（這個過程假如省掉了，定好的肉凍悉數就碎掉了，忒難看。）持續加熱，直到肉湯粘稠
（大約是剛開端加水涼的三分之一，湯越少肉凍越硬）
再次撇去上層的油脂
豬蹄湯倒進容器裡
扔進冰箱冷藏一夜
大蒜搗成蒜泥，參加適量食鹽、白糖一點點、生抽一點點、米醋適量、香油適量、芝麻適量，蘸食
要吃的時分拿出來倒扣，用小刀沿邊一劃，取出豬蹄凍
很美的豬蹄凍，給自己加非常。
3.花開富有蝦
花開富有蝦
用料：蝦10只；大蒜1頭；粉絲適量；蔥適量；紅辣椒適量；料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量；
花開富有蝦的做法：
蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中心。
如圖碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中心那坨粉絲上。
計畫壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。份額按自己的口味，能夠嘗一下不斷調整。
然後把蒜泥汁淋在蝦子上。
鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。由於蝦現已開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時刻不需求很長。
之後蝦上撒蔥花，蝦的空隙裝修紅辣椒丁，最終燒熱油澆在蝦上即可上桌。
烹飪技巧：蒸制時刻還是要依據實踐蝦的巨細來調整喲。
4.珍珠丸子
珍珠丸子
用料：糯米150g；豬肉餡500g；藕150g；薑蓉1小勺；蔥花1大勺；生抽1大勺；料酒2大勺；澱粉2小勺；白胡椒1小勺；香油2大勺；鹽1小撮；糖1小撮；
珍珠丸子的做法：
糯米在清水中浸泡3小時
肉糜中參加薑蓉、蔥花、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒、香油和澱粉
拌和肉餡到肉餡很黏，感覺攪不動的時分就能夠了
藕切薄片再切丁，藕丁參加肉餡中，拌和均勻
放一坨肉在手心，用虎口擠出一個丸子，丟進瀝幹水糯米裡
肉丸上沾滿糯米，略微搓圓，放在盤子上
放進蒸箱蒸約25分鐘
完結
烹飪技巧：1、糯米不要泡太久，泡太久容易碎；2、最好能有人協助，一個人捏丸子，一個人裹糯米。
5.百香果汁
百香果汁
用料：百香果6個；小青桔12個；蜂蜜8大勺；水3L；
百香果切開，果肉挖進玻璃容器中
小青桔切開，悄悄地把汁擠進玻璃容器中，青桔也丟進去
參加蜂蜜，用長筷拌和一下
倒入飲用水
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花開富有蝦的做法：
蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中心。
如圖碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中心那坨粉絲上。
計畫壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。份額按自己的口味，能夠嘗一下不斷調整。
然後把蒜泥汁淋在蝦子上。
鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。由於蝦現已開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時刻不需求很長。
之後蝦上撒蔥花，蝦的空隙裝修紅辣椒丁，最終燒熱油澆在蝦上即可上桌。
烹飪技巧：蒸制時刻還是要依據實踐蝦的巨細來調整喲。
4.珍珠丸子
珍珠丸子
用料：糯米150g；豬肉餡500g；藕150g；薑蓉1小勺；蔥花1大勺；生抽1大勺；料酒2大勺；澱粉2小勺；白胡椒1小勺；香油2大勺；鹽1小撮；糖1小撮；
珍珠丸子的做法：
糯米在清水中浸泡3小時
肉糜中參加薑蓉、蔥花、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒、香油和澱粉
拌和肉餡到肉餡很黏，感覺攪不動的時分就能夠了
藕切薄片再切丁，藕丁參加肉餡中，拌和均勻
放一坨肉在手心，用虎口擠出一個丸子，丟進瀝幹水糯米裡
肉丸上沾滿糯米，略微搓圓，放在盤子上
放進蒸箱蒸約25分鐘
完結
烹飪技巧：1、糯米不要泡太久，泡太久容易碎；2、最好能有人協助，一個人捏丸子，一個人裹糯米。
5.百香果汁
百香果汁
用料：百香果6個；小青桔12個；蜂蜜8大勺；水3L；
百香果切開，果肉挖進玻璃容器中
小青桔切開，悄悄地把汁擠進玻璃容器中，青桔也丟進去
參加蜂蜜，用長筷拌和一下
倒入飲用水
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