做過幾十年的飯，卻始終覺得這才是經典傑作！

土豆雞蛋餅，也叫太陽餅，這樣的名字聽起來就是陽光的。

這是我媽給我做的的早餐，我覺得自己是世界上最幸福的人，向她老人家討教了幾招做法，就迫不及待地給大家分享了。

第一步：準備材料：土豆、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉。備好放著，當然土豆、胡蘿蔔必須得切絲備用；

第二步：準備適量麵粉、鹽、蔥花、雞蛋，就入土豆絲和胡蘿蔔絲攪拌均勻；

如圖所示：

第三步：順時針攪拌至如圖所示的狀態（必須同一方向，這樣材料就不會容易鬆散）

第四部：平底鍋裡刷點油，將攪拌好的材料卷成鳥窩的樣子，如下圖所示：

第五步：煎得差不多了，把雞蛋打入中間，煎至熟透定型，如圖所示：

第六步：一面定型，再翻到另外一面，煎至熟透，即可出鍋。

已經完成，這樣的餅全天候都可以吃，美味自然不用說；

不過要用點心哦，不要做成黑暗料理了，哈哈哈。