農村製作“豆腐乳”，越“發毛”越好吃，看餓了

豆腐乳

豆腐乳是中國民間美食，距今已有幾千年的歷史了。聞起來臭臭的，但是吃起來真的很香。雖然臭豆腐也聞起來臭臭的，但是味道相差懸殊。

豆腐乳在農村幾乎家家戶戶都會做製作，

記得小時候我們常用來下稀飯，每天早上一碗稀飯一塊豆腐乳吃的津津有味。

豆腐乳，“腐“就是發黴發爛的意思，但是這裡指“黴化”，豆腐經時間發酵而成。在我們當地豆腐上面的毛越多，黴化越好，味道也就越佳。

豆腐乳在民間製作方法多種多樣，

也許你們家製作豆腐乳並不是這樣，但是我相信每種製作方法都有獨特之處。

豆腐乳是我國獨有的美食，也是我國最早出現的，早在宋代就有製作豆腐乳的技術了，那時豆腐乳用為“貢品”進供給皇上，一般人根本吃不到，後來是一位禦膳房的太監偷偷把秘方帶出宮外，

流傳民間，當然這只是民間傳說，歷史並沒有詳細記載。​

豆腐乳可以單食，也可以作為佐料。別看外觀看起來醜醜的，聞起來臭臭的，但是營養成分頗高，吃起來也很美味。

製作流程：豆腐長出毛黴—加鹽醃制—辣椒塗滿豆腐全身—加鹵湯裝瓶（罐子）—密封（一般半個月即可）。

農村除了有豆腐乳這美食，還有其它美食比如熏肉、熏魚、臘腸、梅乾菜等。只要是關於美食的，基本製作工藝都來自農村。

要想吃到真正的民間美食，還得自己辛苦走一趟，去一趟農村吧，我相信許多城市朋友會愛上這個神奇的地方“農村”。