這個菜簡單又好吃，當下酒菜非常贊，過年招呼客人就靠它了！

雞爪脆嫩可口，還有軟化血管、美容等功效。無論是泡椒雞爪、還是用雞爪來煲湯都十分美味，今天介紹一道香辣燒雞爪，這道菜一出鍋，那香味撩人啊！過年招待親朋好友做這道菜也很有特色喔！

材料：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、幹紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、薑幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺。

1.雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗乾淨。

2.雞爪涼水入鍋加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右控水撈出。

3.炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。

4.下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、幹紅辣椒繼續煸炒一會。

5.加入適量開水，少許料酒、1個八角大火煮開後中火煮約15分鐘。

6.然後加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7.收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關火。

8.出鍋後撒少許香菜或是小蔥。

小貼士——

1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖顏色更紅亮好看。炒糖色的時候用筷子不時攪拌，不要炒過了會變苦的。

2、幹紅辣椒和小米椒可以只加入一種，我的幹紅辣椒不夠，

3、焯水時候冷水入鍋，燉煮時候加入開水。