綠葉菜——餐桌上不可或缺的營養家

無論是家常便飯還是豪華宴席，人們的餐桌上都少不了綠葉菜的身影。綠葉並不是大魚大肉的點綴，而是保證身體健康必不可缺的好菜。今天小編要給你科普綠葉菜有關的知識，

綠葉菜有這麼多功效，讓你享受美味守護健康，愛上吃草：

預防骨質疏鬆

綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應能減少鈣的流失,維生素K則有助鈣的吸收。

預防心腦血管疾病

綠葉菜提供大量的鉀、 鈣、鎂元素,有利於降低人體的炎症反應,有助預防高血壓和降低冠心病的發作風險。

保護視力

綠葉菜能提供大量的胡蘿蔔素和葉黃素,有利於眼睛健康,保護視力。

有助控制體重

綠葉菜膳食纖維含量較高,有效增加飽感,延緩食物在胃裡的排空速度,利於控制食量。

預防糖尿病

餐當中吃同樣多主食的情況下,增加綠葉菜的攝入可以延緩餐後血糖的上升速度。

改善失眠

綠葉菜中富含的鎂元素,能調節神經細胞與肌肉收縮,進而調節人體睡眠功能。

防多種癌症

流行病學研究表明,蔬菜的攝入量增加, 多種癌症的風險下降,包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。

幫助排毒

綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學物, 有利於減少污染物的吸收,促進它們從腸道排出,提高肝臟的解毒能力。

綠葉菜營養成分表

吃蔬菜要這樣吃:

頓頓有蔬菜

中國居民平衡膳食寶塔建議,我們每天應保證400~500克蔬菜的攝入。

遵循彩虹效應

每天吃的蔬菜顏色,最好像彩虹一樣多,而且顏色越深,其營養價值越高。

各種蔬菜“混搭”

如果實在不知道應該吃什麼,不妨將冰箱裡儲存的蔬菜進行混搭,大火快炒,既能保證食物的種類,也能保證食物的數量。

新鮮的蔬菜需要妥善保存和烹飪，才能留住營養哦！

豎著放

豎放的蔬菜葉綠素、含水量都要比水準放保存得更好。且保存時間越長,差異越大。將綠葉菜紮好,用較薄的保鮮袋包好,底部紮幾個洞,根部向下豎著放在冰箱裡,可保存一周左右。

先洗後切

綠葉菜中的維生素C比較脆弱,應先洗後切,以免維生素C溶于水中,造成損失。另外,切好的蔬菜要及時烹調, 避免長時間暴露在空氣中。

炒菜後放鹽

炒菜先放鹽,會讓綠葉菜出水,帶走維生素C、葉酸、維生素B1、維生素B2等營養,直接受到高熱被損失。烹調綠葉菜時,在菜熟關火後加入食鹽,稍微翻動即可。

不能吃剩菜哦！

室溫條件下,剩菜中細菌會大量繁殖。這些雜菌會把硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽,有弓引起急性中毒和致癌的風險。因此,可蔬菜做熟後,在未翻動的情況下,將一部分分裝到乾淨保鮮盒中,放在冰箱裡。

先洗後切

綠葉菜中的維生素C比較脆弱,應先洗後切,以免維生素C溶于水中,造成損失。另外,切好的蔬菜要及時烹調, 避免長時間暴露在空氣中。

炒菜後放鹽

炒菜先放鹽,會讓綠葉菜出水,帶走維生素C、葉酸、維生素B1、維生素B2等營養,直接受到高熱被損失。烹調綠葉菜時,在菜熟關火後加入食鹽,稍微翻動即可。

不能吃剩菜哦！

室溫條件下,剩菜中細菌會大量繁殖。這些雜菌會把硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽,有弓引起急性中毒和致癌的風險。因此,可蔬菜做熟後,在未翻動的情況下,將一部分分裝到乾淨保鮮盒中,放在冰箱裡。