濰坊名吃——芝畔燒肉

簡介

芝畔燒肉，是安丘市的特色美食，產于安丘臨浯鎮芝泮村。其主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等，採用明朝宮廷膳食秘方，添加20多種中藥，經洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，

距今已有600多年的歷史，1997年被山東省貿易廳評定為“山東名小吃”。已發展到燒豬肉、牛肉、驢肉、雞肉、兔肉、香腸等十幾個品種。

製作

製作時，先用細鹽輕搓幾遍，然後放入原湯鍋中，煮兩小時左右，煮時放入用紗袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉撈出，

放在鍋內箅子上，加糖熏烤即成。

特點

肥而不膩，有燒烤香味。肉色澤橙亮、熏香濃郁、肥而不膩、油而清爽、柔韌適口。

令人回味無窮。與景芝名酒搭配，更是佳餚美味。