日銷1458單，月入3萬，這個90後女孩憑一個單品1年開350家店！
做餐飲的人多，但倒閉、關店的更多，僅2017年上半年就倒閉了16萬家餐廳，這其中不乏外賣店的身影，很多人都說2017是外賣“最亂”的一年，整個行業雜項叢生。
但這個92年出生的女孩卻用自己的努力，
她就是梁小猴港式鐵板炒飯的創始人梁亞男。
01
一次“簡單”的創業，帶動一個鎮的發展
92年出生的梁亞男是個活潑開朗的女孩，獨立、愛思考，且還具備很多人所不具備的細心。大學畢業後就進入了餐飲行業，這是個准入門檻低，但是對細節要求格外高的行業。
幾年的學習讓她收穫了不少經驗，2016年時，有了一定資金的她，決定自己創業。
在經過市場調研之後，她選擇了容易複製的簡單品類——炒飯，這是一個容易讓人忽略的常見品類，很多餐飲人都對此不感興趣，
說幹就幹，她還取了一個有意思的名字“梁小猴鐵板炒飯”，年底時，她在上海開了第一家店。
彼時外賣平臺還沒有爆發，梁亞男就靠著電話做外賣，但忙碌的時候常常會錄錯單或者是漏單，後來外賣平臺大爆發，梁亞男立即引用了這些平臺，
賺了錢的梁亞男覺得這是個不錯的生意，就給在安徽的親朋好友分享自己的經驗，於是她的家鄉出現了一個很有趣的現象，當地人“去外地做炒飯”風氣開始盛行，甚至有人笑稱是梁亞男提高了家鄉的GDP。
02
以少勝多，以細節完勝
為什麼在行業普遍艱難的情況下，梁亞男能將店開至350家，且單店日銷1000單以上呢？
口味是最主要的原因，梁小猴所有的產品都是經過專門的產品研發團隊研發出來的，必須經過內測、封測等階段才能上線，就好比大家喜歡的遊戲一樣，只有保證產品足夠成熟了，才會選擇面向大眾。
在這個過程中，還少不了顧客的作用。就好比最開始時，梁小猴的菜品有40種之多，
這就大大提高了工作效率，比如通過點單情況可以知道18款炒飯中，最熱銷的是巨無霸套餐，爆款銷量在80%，因此上午做準備工作的時候，梁小猴就會把巨無霸套餐所需要的食材準備500份，一來訂單，師傅就能直接下鍋炒了。
這裡也是出於對目標人群的考慮，因為外賣的適用人群大多數中午吃飯休息時間短的人，如果外賣單品多了，顧客選擇就困難了，選擇時間過長可能會流失很多顧客。
而且單品少，還能減輕廚師的壓力。說到廚師，就不得不提梁亞男提出的，以更簡單操作的鐵板烹製代替傳統炒鍋烹製的手法，這也是梁小猴的標準化的一部分。
同時為了保證炒飯的口感，梁亞男採用杉木木桶蒸米飯的手法，並制定嚴格的米飯製作流程，確保了米飯的口味和品質。
03
緊抓二三線城市，提升顧客體驗
隨著時間的發展，人們對外賣的依賴度越來越高，因此餐飲業盯上這一塊肥肉的也數不勝數，其中一線城市猛然崛起的外賣店就多如牛毛，梁亞男的店因此遭遇了不小的挫折。
在外賣平臺補貼階段，梁亞男的店雖然日銷量高，但實則利潤並不高，後期平臺補貼力度漸漸小了之後，之前積累的問題也隨之而來，比如，大家總覺得外賣應該是很便宜的，幾塊錢就能吃到，但其實外賣的成品也並不低。
為了應對這個問題，梁亞男發現二三線城市其實很適合發展外賣，這些地方人工、房租都相對而言便宜很多，因此梁亞男就將後續的擴張步伐逐漸滲透入二三線城市，而這些城市取得的成績也驗證了她的決策的正確性，比如開店僅20多天，梁小猴杭州店的月銷量就破萬，當月銷量15800單。
除了在二三線城市開店外，梁亞男還對員工進行了精簡，成功將店鋪員工從5人減至3人，節省了人力成本，但也更嚴格。
梁亞男還對自身品牌進行了升級，從品牌形象，到統一風格的店面裝修，以及外賣包裝等方向都進行了重新的定制。因為她發現越往後走，人們會越來越願意為心目中的優質產品支付品牌溢價，品牌的影響力會越來越大，低價遲早會被淘汰掉。
此外，梁亞男還堅持以炒飯為核心，積極開發多系列產品，豐富自己的產品線。
從成立到如今不過1年多的時間，梁小猴卻開出了350家店，成為了別家品牌口中的“奇跡”，但梁亞男每一步都走得極其謹慎，狠抓細節的她不願意放過任何一個微小的地方，只為了做單品品類王。未來她將加大堂食力度，漸漸加大線下的產品輸出力，但擺在梁亞男面前的問題還很多，至於結局如何，我們不妨拭目以待！
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【主要內容】：①連鎖企業如何結合互聯網、金融工具進行商業模式創新，提升供應鏈、產業鏈升級；②單店盈利的提升，標準化打造，督導體系，連鎖六大系統建設；③連鎖招商資源盤點，招商策劃，連鎖擴張模式設計，招商運營等；④連鎖股權合夥，人才激勵，股權激勵，企業融資，企業估值，門店眾籌等；⑤如何快速實現規模收益，連鎖體系規劃建設，連鎖企業爆品打造方法等；⑥連鎖人才複製系統，標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。
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而且單品少，還能減輕廚師的壓力。說到廚師，就不得不提梁亞男提出的，以更簡單操作的鐵板烹製代替傳統炒鍋烹製的手法，這也是梁小猴的標準化的一部分。
同時為了保證炒飯的口感，梁亞男採用杉木木桶蒸米飯的手法，並制定嚴格的米飯製作流程，確保了米飯的口味和品質。
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緊抓二三線城市，提升顧客體驗
隨著時間的發展，人們對外賣的依賴度越來越高，因此餐飲業盯上這一塊肥肉的也數不勝數，其中一線城市猛然崛起的外賣店就多如牛毛，梁亞男的店因此遭遇了不小的挫折。
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為了應對這個問題，梁亞男發現二三線城市其實很適合發展外賣，這些地方人工、房租都相對而言便宜很多，因此梁亞男就將後續的擴張步伐逐漸滲透入二三線城市，而這些城市取得的成績也驗證了她的決策的正確性，比如開店僅20多天，梁小猴杭州店的月銷量就破萬，當月銷量15800單。
除了在二三線城市開店外，梁亞男還對員工進行了精簡，成功將店鋪員工從5人減至3人，節省了人力成本，但也更嚴格。
梁亞男還對自身品牌進行了升級，從品牌形象，到統一風格的店面裝修，以及外賣包裝等方向都進行了重新的定制。因為她發現越往後走，人們會越來越願意為心目中的優質產品支付品牌溢價，品牌的影響力會越來越大，低價遲早會被淘汰掉。
此外，梁亞男還堅持以炒飯為核心，積極開發多系列產品，豐富自己的產品線。
從成立到如今不過1年多的時間，梁小猴卻開出了350家店，成為了別家品牌口中的“奇跡”，但梁亞男每一步都走得極其謹慎，狠抓細節的她不願意放過任何一個微小的地方，只為了做單品品類王。未來她將加大堂食力度，漸漸加大線下的產品輸出力，但擺在梁亞男面前的問題還很多，至於結局如何，我們不妨拭目以待！
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