川菜演義，豐盈的物產加上悠閒的生活，人們對吃投入了巨大的熱情
四川，自古被稱為“天府之國”。豐盈的物產加上悠閒的生活，於是乎人們對於吃，就投入了巨大的熱情。
早在一千多年前，西晉文學家左思所著《蜀都賦》中便有"金壘中坐，肴隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗"的描述。
唐宋時期，川菜更為膾炙人口，詩人陸游曾有"玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚"的詩句讚美川菜。川菜的“味”，
四川歷史上曾有幾次大的移民，每一次移民帶來的不僅是人才的彙聚，也帶動了川菜的發展。
川菜的食材的來源猶如大多數川人的生活，不拘一格，沒有特別的限制，菜品上講究大開大合，口味濃烈，也是川菜口味的主流。
抗日戰爭時期，因為地理位置的緣故，商賈富豪多彙聚于四川，催生出的川菜講求用料精細準確，
自貢自古是重要的鹽產地，鹽業貿易導致了自貢經濟的高度發達。而流行於四川自貢、內江等地的鹽幫菜以精緻、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為特色。
而現在的四川更是五湖四海賓客彙聚，眾多名廚在食材、佐料、烹飪技法、裝盤等上都進行了大膽的創新改良，形成了不失川菜辣鮮本味，又博采眾家之長，更加貼合現代人口味與健康需求的新派川菜。
川菜的口味以“麻辣鮮香”著稱，因而更加注重佐料的搭配調和，比如同樣是“水煮魚”，佐料的種類、用量的差異，家家味道都不盡相同。
川菜的演進就如這方土地，相容並蓄，包容平和；川菜亦如這方土地，樸實無華又充滿神奇，吃正宗的川菜，就來四川吧。
只有到了川地，才會有著那裡的水土及溫濕度養出的帶有青氣香的花椒及不管不顧辣著的辣子；麻與辣，層次分明而又合二為一，給你帶來舌尖上跳躍般的愉悅著的神奇。
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而現在的四川更是五湖四海賓客彙聚，眾多名廚在食材、佐料、烹飪技法、裝盤等上都進行了大膽的創新改良，形成了不失川菜辣鮮本味，又博采眾家之長，更加貼合現代人口味與健康需求的新派川菜。
川菜的口味以“麻辣鮮香”著稱，因而更加注重佐料的搭配調和，比如同樣是“水煮魚”，佐料的種類、用量的差異，家家味道都不盡相同。
川菜的演進就如這方土地，相容並蓄，包容平和；川菜亦如這方土地，樸實無華又充滿神奇，吃正宗的川菜，就來四川吧。
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