麻辣燙為什麼大受歡迎,秘決全在紅油辣椒裡,學會都可以開店了
麻辣燙做為最受歡迎的國民小吃,沒有之一。無論何時何地,處處都能看到麻辣燙的身影,街頭很不起眼的小店,最要夠味兒,都會攢動著各色食客。
一碗美味的麻辣燙離不開美味的高湯,
食材:海椒面、薑、蒜、食用油
調味:鹽、花椒粉、雞精、糖
做法如下:
1、將薑、蒜分別切成細末(蒜的量可以稍多一些);
2、把剁成末的薑末、蒜末和海椒面摻在一起,攪拌均勻;
3、鍋內加多一點兒的油,燒至6成熱,先淋三分之一的油浸潤辣椒面,再倒三分之一攪拌入味,最後把剩下的三分之一全部澆在辣椒面上;
4、等辣椒面的溫度冷卻後,先加入1勺花椒粉攪拌均勻,使之入味;
5、再加2勺白糖、1勺鹽、少量雞精攪拌均勻,加白糖不但可以使味更鮮,
做好的油辣椒清澈透亮,香氣四溢,是做麻辣燙必不可少的調味品,拌麵條吃也很贊!
把平時自己喜歡吃的蔬菜清洗乾淨後,在開水中燙熟,用辣椒油加點湯料,做個小料蘸著吃,真是太美味了,自己動手做又快又方便,還很省錢呢。