老鼠在廣東大廚的手裡，可以燉，可以烤，做成各種美味的佳餚

廣東有句俗語：“背脊向天，人皆可食”，廣東人吃野味，那是名聲在外。最近有人在朋友圈爆料，稱他觀看了廣東一家餐館，員工在街邊殺老鼠的過程。

這家餐館，買回的老鼠有好幾籠，籠子裡的老鼠都是活的。街頭燒一鍋開水，員工帶著橡皮手套，從籠子裡抓出老鼠後，提住尾巴，放進開水鍋裡，幾秒後，從開水裡提出來，用戴著橡皮手套的手，將老鼠握住，用力一捋，老鼠毛就褪下來了，多捋幾次，老鼠毛就褪得乾乾淨淨。

然後將褪掉毛的老鼠，放到砧板上，剖開肚皮，取出內臟，再清洗乾淨，一籠子老鼠這樣處理後，就可以送到後廚，由大廚隨意烹調了。

老鼠在大廚的手裡，

廣東廣西很多人家，把老鼠用鹽醃制後，太陽底下曬乾，這種臘鼠肉，在當地非常受歡迎。