廣東大廚皮蛋瘦肉粥的做法，廣東美食還是最美味

皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃之一。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，

也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了新鮮的肉片，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。

皮蛋瘦肉粥因為質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛。

皮蛋瘦肉粥

1、準備瘦肉一兩，皮蛋兩個

備料

2、準備蔥薑、胡蘿蔔西

備料

3、準備半碗的米，米與水的量是1：7

米

4、把皮蛋去掉外殼洗乾淨，然後切成丁，肉放到鍋中煮一下，然後拿出來切成丁

備料

5、米淘洗乾淨，鍋中加入水燒開，把米倒入鍋大火煮開，轉小火煮

加入米

6、煮了十五分鐘之後，把肉丁下入鍋中煮，再煮五分鐘

下入肉

7、米一共煮了二十分鐘之後，下入皮蛋煮

皮蛋

8、下皮蛋煮兩分鐘，加入姜、胡蘿蔔丁

下煮

9、再下入鹽、雞精調好味，加入一點的香油

鹽

香油

10、當看到皮蛋瘦肉粥變得稠，如下圖就可以加入蔥花出鍋

皮蛋瘦肉粥

這樣的味道很不錯，早上吃起來特別的養胃，有喜歡的朋友可以試試，特別適合小孩和老人吃。

早上吃起來特別的養胃，有喜歡的朋友可以試試，特別適合小孩和老人吃。