芝麻葉就是芝麻的葉子，新鮮的芝麻葉採摘下來，處理之後可以直接炒著吃或者涼拌吃，既有營養又美味，芝麻葉也可以搭配烙餅一起吃，芝麻葉是人們調節胃口的最佳食物，
有促進食欲的效果，芝麻葉有特別的香氣，這種香氣不會因為作料而去掉，芝麻葉對肝，腎，腸道都有滋養功效，對治療便秘很有效果。
芝麻葉含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，而且芝麻葉中的維生素E，可以防止過氧化脂質對皮膚的危害，
抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，以及可以防止各種皮膚炎症，另外芝麻葉還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤，還有食用以後可以促進身體代謝，也能減少過氧化脂質對人類皮膚的傷害，可以起到一定的美容作用。
芝麻葉性平、味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸的功效;主治肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等，而且芝麻葉含有蛋白質和糖類以及多種維生素，而且芝麻葉還有卵磷脂和鈣以及鐵與鎂等多種物質，以及芝麻葉性質平和，味苦，略甘，滋肝補腎和潤燥滑腸的功效，另外芝麻葉還可以生髮通便，對人類的脫髮與大便燥結也有不錯的調理作用，
芝麻葉含有多種對人體有益的微量元素，其中微量元素鐵的含量最為出色，還可以可以促進血紅細胞再生，提高人體的造血能力，從而可以起到不錯的補血作用。
芝麻葉可以涼拌做菜，也可以烙餅，不過更多的是替代現在的青菜，
也可以製作芝麻葉面條，如芝麻葉泡菜材料：芝麻葉半斤，蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量做法：將芝麻葉洗淨後瀝幹水份備用;然後將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用; 用刷子沾取調好的醬料，均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面，再將芝麻葉一片片放入乾淨無水的盒子或甕中醃制，上面壓重物，冷藏約3∼5天使其入味即可食用。