9道很好吃的涼拌菜，年夜飯來幾道，更有味道

海帶拌土豆絲：

先準備好材料。

海帶在淡鹽水中浸泡一會兒；

紅椒切絲； 蔥切絲； 蒜切末；

土豆去皮切絲，過水洗去澱粉；

土豆絲入沸水焯燙，撈出放盤中；

海帶絲洗淨切段，入沸水中焯燙，撈出瀝水，放土豆絲上；

蔥絲、蒜末都放盤中，加醬油、醋、鹽、香油、辣椒油拌勻即可。

拌金針菇：

金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。

水開後，焯熟水。

將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。

小蔥切成小末。

將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇裡。

鍋裡油燒熱。

將油稍微放下，澆到辣椒面上。

拌勻即可。

香醋裙帶菜：

1)將有鹽粒的裙帶菜反復沖洗幾遍加入清水泡幾小時。

2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。

3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。

4)加入醋，鹽，糖拌勻。

涼拌豬耳朵：

豬耳朵切絲，胡蘿蔔用礤子礤成絲，香菜切段。

用蒜末，醋，香油，味精，少許白糖調汁。

把調好的汁澆到切好的菜上調勻就好。

涼拌魔芋絲：

魔芋絲、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

開水焯木耳，撈出。

放到黃瓜絲上面。

鍋中加入冷水，倒入魔芋絲，加鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

蒜末、紅辣椒加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。

涼拌紫甘藍：

主要材料2.將紫甘藍切成細絲放於盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放於盆中。

鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味後，

將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油

攪拌均勻後裝盤即可

涼拌西蘭花：

西蘭花掰成小朵，彩椒掰小塊。

鍋子燒熱水，將西蘭花放入，焯水。

撈出，用純淨水投涼。

倒入涼拌汁。（可以自己調配，生抽、醋、鹽、香油等）

倒入新炸的花椒油。（用濾網將花椒粒濾出。）

攪拌均勻。

撈汁涼菜：

1、木耳泡發後，用熱水燙熟，過涼水然後泡在水中放入冰箱冷藏備用。或其他蔬菜切好備用。

2、在碗中放入黃瓜片（或木耳、或其他合適的蔬菜)，另外用50毫升純淨水，加生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻澆在菜上；3-10個剁椒切碎，放在菜上（自選，會增鮮、但有點辣）再把蒜末和香菜末放在最上面，

3、澆辣椒油、加香油。最後嘗鹹淡情況，酌情加鹽。

涼拌海蜇紫甘藍：

準備好所需要的原料，海蜇用涼拌清洗浸泡。

紫甘藍和黃瓜切絲。

把海蜇、紫甘藍和黃瓜放一大碗中。

加入鹽、生抽、白醋、蒜末、橄欖油和辣椒油，攪拌均勻即可。

倒入新炸的花椒油。（用濾網將花椒粒濾出。）

攪拌均勻。

撈汁涼菜：

1、木耳泡發後，用熱水燙熟，過涼水然後泡在水中放入冰箱冷藏備用。或其他蔬菜切好備用。

2、在碗中放入黃瓜片（或木耳、或其他合適的蔬菜)，另外用50毫升純淨水，加生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻澆在菜上；3-10個剁椒切碎，放在菜上（自選，會增鮮、但有點辣）再把蒜末和香菜末放在最上面，

3、澆辣椒油、加香油。最後嘗鹹淡情況，酌情加鹽。

涼拌海蜇紫甘藍：

準備好所需要的原料，海蜇用涼拌清洗浸泡。

紫甘藍和黃瓜切絲。

把海蜇、紫甘藍和黃瓜放一大碗中。

加入鹽、生抽、白醋、蒜末、橄欖油和辣椒油，攪拌均勻即可。