香辣口味蝦的最新製作方法,還教您紅湯的配方,蝦店老闆都用!
口味蝦是湖南有名的風味小吃,其主要特點是口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。隨著生活水準的提高,城市夜生活越來越豐富,香辣口味蝦開始佔領全國各地的宵夜市場,
原料:小龍蝦1.5斤。
調料:沙拉油2斤,紅湯1斤,薑末10g,蒜末15g,麻油15g,花椒油10g,味精3g,料酒20g,紫蘇6g,香菜6g。
製作:
1、把小龍蝦用水清洗乾淨,瀝水備用。
2、開大火,鍋裡放油,把薑蒜爆香,放入小龍蝦翻炒,水幹後加入料酒,再炒一會。
3、加入紅湯,燒開後改為小火煮5分鐘。
4、放味精、花椒油、麻油和紫蘇,用大火收下汁即可出鍋。
5、裝盤後用香菜點綴一下。
紅湯的做法:開火,鍋裡倒入菜籽油200g,六成熱時改為小火放八角、桂皮、白豆蔻、香葉各5g,
再來教大家吃香口味蝦的標準方法,首先把蝦子的身子和鉗子一分為二,一手拿著蝦身,一手拿著蝦鉗,先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉,