口味蝦是湖南有名的風味小吃， 其主要特點是口味辣鮮香， 色澤紅亮， 質地滑嫩， 滋味香辣。 隨著生活水準的提高， 城市夜生活越來越豐富， 香辣口味蝦開始佔領全國各地的宵夜市場， 成為了大街小巷的經典小吃。 今天我們就教大家最新的香辣口味蝦的做法， 想做宵夜店的朋友可以收藏好！
原料：小龍蝦1.5斤。
調料：沙拉油2斤， 紅湯1斤， 薑末10g， 蒜末15g， 麻油15g， 花椒油10g， 味精3g， 料酒20g， 紫蘇6g， 香菜6g。
製作：
1、把小龍蝦用水清洗乾淨， 瀝水備用。
2、開大火， 鍋裡放油， 把薑蒜爆香， 放入小龍蝦翻炒， 水幹後加入料酒， 再炒一會。
3、加入紅湯， 燒開後改為小火煮5分鐘。
4、放味精、花椒油、麻油和紫蘇， 用大火收下汁即可出鍋。
5、裝盤後用香菜點綴一下。
紅湯的做法：開火， 鍋裡倒入菜籽油200g， 六成熱時改為小火放八角、桂皮、白豆蔻、香葉各5g， 花椒30g炒香， 再加豆瓣醬200g， 辣妹子醬100g， 幹辣椒粉100g， 再炒5分鐘， 然後加入高湯5斤， 熬20分鐘左右， 把渣去掉， 即成紅湯。
再來教大家吃香口味蝦的標準方法，
首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，
一手拿著蝦身，
一手拿著蝦鉗，
先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，
再把四個鉗子由小到大依次剝開，
把裡面那細嫩的蝦肉一一取入口中，
剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裡面的絕味湯汁，
最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，
一個蝦子才算是完整的吃完了。
需要500道醬料配方的，
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只有這種吃法，
才能真正領會到口味蝦的美味真諦。