湘菜:香辣口味蝦
一、概述
經典的特色小吃,味道偏辣。色澤紅亮,鮮香麻辣,
營養價值特點:色澤紅亮,鮮香麻辣,風味獨特。
二、材料
小龍蝦750克。
調料:植物油1000克,紅湯1000克,麻油10克,花椒油8克,薑末15克,蒜末20克,紫蘇5克,香菜5克,味精5克,雞精5克。
三、做法
1、將小龍蝦宰殺洗淨,下三四成熱油鍋中火滑油2分鐘。
2、鍋底留油,置中火上,薑、蒜末爆香,下入小龍蝦,加紅湯小火燒5分鐘入味,下味精、雞精、紫蘇、花椒油、麻油、汽油,大火收汁起鍋裝盤,用香菜點綴即可。
紅湯製作:鍋下菜子油200克,