教你做紅燒帶魚，香酥味美、老少皆宜，非常好的下飯菜

帶魚屬於深海魚，養分價值還是蠻高的，關鍵是口感鮮美、老小皆宜。

聽說，小孩吃了能夠智商進步，女人吃了能夠美容。既然是好東西，總是要挑一個經典的做法來享用它。無法我翻遍了冊本，也沒有找到一個最中意的做法。在我還在糾結之間，老媽間接拿帶魚拿出來預備做了，讓我們一同來嘗嘗老媽做的這道紅燒帶魚，做法簡單易學，口感超棒，好吃到基本停不下筷子。

1、預備食材：薑切絲，蔥白切絲，大蒜切末。帶魚洗淨切塊，放入姜絲、單山蘸水、醬油、料酒、鹽拌勻，醃制20分鐘。 2、鍋內倒入稍多一點的油燒熱至快冒煙，放入花椒炸香，夾入醃好的帶魚塊，煎至金黃後撈出。

3、鍋底留油，倒入煎好的帶魚塊稍煎，加蔥絲、蒜末翻炒平均。 4、加老抽、生抽、白糖、胡椒粉炒勻即可出鍋。

技巧： 帶魚普通都是冷凍的，購置的時候留意能否新穎，比如說魚鰓能否腐朽或許魚鱗是不是很容易零落，假如是那就不要買了。 煎帶魚的時候要留意火候，

油熱至幾近冒煙的時候放入帶魚，煎的流程中不能太大火，不然會讓魚肉變老而且容易燒糊。 帶魚的鰓與鰭煎之前需求剪掉，此外，沖洗好之後的帶魚建議提早醃制一下，以減弱腥味。