學會這5道清淡美食，春節怎麼吃都不怕發胖，美味與營養兼得！
年關將至，又到了各種大魚大肉的集中攝入季，尤其是油膩食物也比平常吃的多。如果一味貪嘴，不加控制，春節7天假期，不僅會體重飆升，而且還容易得“三高”。所以，為了自己的身體健康，
什蔬炒蝦仁
食材：
玉米1根（細長小玉米）、胡蘿蔔1根、蒜瓣2個、花菜60克、薑20克、西蘭花60克、鮮蝦仁100克、蘑菇50克、蠔油40克、芝麻油2茶匙、水50毫升、玉米粉（與水混合）30克
做法：
1、玉米洗淨切小段、胡蘿蔔洗淨切片，蒜瓣切末，花菜洗淨摘成小瓣，西蘭花洗淨切成小瓣。
2、熱鍋倒油，先炒香薑蒜，再放入蝦仁翻炒。
3、加入胡蘿蔔、花椰菜，翻炒片刻，再加入其它蔬菜一起炒。
4、倒入蠔油、芝麻油調味，太幹的話可以加點水。
5、最後將玉米粉倒入鍋中翻炒即可。
蝦米冬瓜球
食材：
冬瓜450克、蝦皮100克、油2茶匙、鹽2克、枸杞適量、清水300克、雞粉適量
做法：
1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球。
2、將枸杞和蝦皮提前泡好，再用清水淘洗2遍。
3、熱鍋入油，入冬瓜球，翻炒1分鐘，加入清水。
4、然後加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最後加鹽、加雞粉即可。
檸檬蒸魚
食材：
鱸魚1條、檸檬1個、蒜瓣2顆、生薑2片、小米椒3、4個、洋蔥半個、香菜葉少許、鹽1/2小匙、糖1小匙、魚露1大匙
做法：
1、鱸魚打理乾淨，切段裝盤備用；蒜瓣切末，生薑切末，小米椒切小段，洋蔥切絲。
2、準備一個小碗，
3、再將蒜末、薑末、小米椒段、洋蔥絲倒入醬汁中，拌勻。
4、將調好的碗汁均勻地淋在魚段身上，然後放入蒸鍋中蒸約10～15分鐘至熟。
5、取出後，放上兩片檸檬片，撒上香菜葉即可。
白切雞
食材：
嫩土雞1只、生薑1塊、香蔥1棵、黃酒1大勺、鹽適量、花生油50克
做法：
1、嫩土雞處理乾淨，去掉大塊雞油，剁掉雞爪；生薑切片、香蔥打結備用。
2、大火燒開一大鍋水（水要沒過雞），放入香蔥和薑片，加入黃酒，水開時拎著雞頭把雞身浸入開水中燙10秒，然後拎起來。待水再次沸騰，再將雞放進去燙10秒，反復燙三次。
3、第四次直接把雞放入開水燒開加蓋關火，悶30分鐘左右。
4、在燜雞的過程中準備一大盆冷水，把悶熟的雞撈出後立即放入冰水中，為的是讓雞肉滑嫩，雞皮更加脆口。
5、降至常溫後取出，將雞身水分用廚房紙吸幹，在雞皮上刷一層花生油，這樣讓雞皮更潤澤、顏色也漂亮。
6、蔥薑分別切末，放入小碗中，加適量鹽。
7、小鍋倒入花生油，燒至微沸後，降至溫熱淋入小碗拌勻即可，可根據自己口味再調入鮮醬油和少許糖，味道更好。
8、全雞徹底晾涼後，將整只雞切塊，蘸著調好的調料即可食用。
蛤蜊蒸蛋
食材：
蛤蜊500克、雞蛋2個、鹽適量、薑絲少許、蔥花少許
做法：
1、蛤蜊清洗乾淨，放入水中，加1小勺鹽，靜置2-3小時讓其吐淨泥沙。
2、鍋內放入薑絲，放入蛤蜊煮至殼張開，關火撈出，煮蛤蜊的水不要倒掉，放入碗中涼涼備用。
3、準備兩個雞蛋，放入碗中，打散，攪拌均勻。
4、碗裡放適量的鹽，倒入之前備用的煮蛤蜊水，把鹽攪化，注意水一定要是蛋液的1.5至2倍。
5、把剛才攪勻的蛤蜊湯倒入雞蛋液裡混合後順著一個方向再次攪勻。
6、準備一個盤子，把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，在盤子裡面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可。
7、連盤一起放入有水的蒸鍋裡，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。
8、最後可以根據個人口味決定是否要淋上生抽、蔥花等。
以上這5種美食，是不是既有肉又很清淡呢？學會了既能解饞，又能兼顧營養和健康。其實做出美味不一定要用很多調味料和繁瑣複雜的烹飪方法，只要食材得當一樣能做出美食佳餚。
為的是讓雞肉滑嫩，雞皮更加脆口。5、降至常溫後取出，將雞身水分用廚房紙吸幹，在雞皮上刷一層花生油，這樣讓雞皮更潤澤、顏色也漂亮。
6、蔥薑分別切末，放入小碗中，加適量鹽。
7、小鍋倒入花生油，燒至微沸後，降至溫熱淋入小碗拌勻即可，可根據自己口味再調入鮮醬油和少許糖，味道更好。
8、全雞徹底晾涼後，將整只雞切塊，蘸著調好的調料即可食用。
蛤蜊蒸蛋
食材：
蛤蜊500克、雞蛋2個、鹽適量、薑絲少許、蔥花少許
做法：
1、蛤蜊清洗乾淨，放入水中，加1小勺鹽，靜置2-3小時讓其吐淨泥沙。
2、鍋內放入薑絲，放入蛤蜊煮至殼張開，關火撈出，煮蛤蜊的水不要倒掉，放入碗中涼涼備用。
3、準備兩個雞蛋，放入碗中，打散，攪拌均勻。
4、碗裡放適量的鹽，倒入之前備用的煮蛤蜊水，把鹽攪化，注意水一定要是蛋液的1.5至2倍。
5、把剛才攪勻的蛤蜊湯倒入雞蛋液裡混合後順著一個方向再次攪勻。
6、準備一個盤子，把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，在盤子裡面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可。
7、連盤一起放入有水的蒸鍋裡，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。
8、最後可以根據個人口味決定是否要淋上生抽、蔥花等。
以上這5種美食，是不是既有肉又很清淡呢？學會了既能解饞，又能兼顧營養和健康。其實做出美味不一定要用很多調味料和繁瑣複雜的烹飪方法，只要食材得當一樣能做出美食佳餚。