年關將至， 又到了各種大魚大肉的集中攝入季， 尤其是油膩食物也比平常吃的多。 如果一味貪嘴， 不加控制， 春節7天假期， 不僅會體重飆升， 而且還容易得“三高”。 所以， 為了自己的身體健康， 過年也要儘量吃清淡的食物， 清淡飲食並不是不吃肉， 而是指要用正確的烹飪方式， 少油、少鹽、勺糖、少用調料。 只要做到這4點， 就算是頓頓有肉， 也不怕吃得太油膩。 今天小編就給大家介紹5道很適合春節吃的清淡美食， 既美味健康又營養全面， 還絕對拿得出手！
什蔬炒蝦仁
食材：
玉米1根（細長小玉米）、胡蘿蔔1根、蒜瓣2個、花菜60克、薑20克、西蘭花60克、鮮蝦仁100克、蘑菇50克、蠔油40克、芝麻油2茶匙、水50毫升、玉米粉（與水混合）30克
做法：
1、玉米洗淨切小段、胡蘿蔔洗淨切片， 蒜瓣切末， 花菜洗淨摘成小瓣， 西蘭花洗淨切成小瓣。
2、熱鍋倒油， 先炒香薑蒜， 再放入蝦仁翻炒。
3、加入胡蘿蔔、花椰菜， 翻炒片刻，
4、倒入蠔油、芝麻油調味， 太幹的話可以加點水。
5、最後將玉米粉倒入鍋中翻炒即可。
蝦米冬瓜球
食材：
冬瓜450克、蝦皮100克、油2茶匙、鹽2克、枸杞適量、清水300克、雞粉適量
做法：
1、冬瓜去皮， 去瓤， 用挖球器挖出冬瓜球。
2、將枸杞和蝦皮提前泡好， 再用清水淘洗2遍。
3、熱鍋入油， 入冬瓜球， 翻炒1分鐘， 加入清水。
4、然後加入枸杞和蝦皮， 燜煮5分鐘， 最後加鹽、加雞粉即可。
檸檬蒸魚
食材：
鱸魚1條、檸檬1個、蒜瓣2顆、生薑2片、小米椒3、4個、洋蔥半個、香菜葉少許、鹽1/2小匙、糖1小匙、魚露1大匙
做法：
1、鱸魚打理乾淨， 切段裝盤備用；蒜瓣切末，
2、準備一個小碗， 調入1大匙魚露、1小匙糖、1/2小匙鹽和適量的檸檬汁， 均勻攪拌。
3、再將蒜末、薑末、小米椒段、洋蔥絲倒入醬汁中， 拌勻。
4、將調好的碗汁均勻地淋在魚段身上， 然後放入蒸鍋中蒸約10～15分鐘至熟。
5、取出後， 放上兩片檸檬片， 撒上香菜葉即可。
白切雞
食材：
嫩土雞1只、生薑1塊、香蔥1棵、黃酒1大勺、鹽適量、花生油50克
做法：
1、嫩土雞處理乾淨， 去掉大塊雞油， 剁掉雞爪；生薑切片、香蔥打結備用。
2、大火燒開一大鍋水（水要沒過雞）， 放入香蔥和薑片， 加入黃酒， 水開時拎著雞頭把雞身浸入開水中燙10秒， 然後拎起來。 待水再次沸騰， 再將雞放進去燙10秒， 反復燙三次。
3、第四次直接把雞放入開水燒開加蓋關火， 悶30分鐘左右。
4、在燜雞的過程中準備一大盆冷水， 把悶熟的雞撈出後立即放入冰水中， 為的是讓雞肉滑嫩， 雞皮更加脆口。
5、降至常溫後取出， 將雞身水分用廚房紙吸幹， 在雞皮上刷一層花生油， 這樣讓雞皮更潤澤、顏色也漂亮。
6、蔥薑分別切末， 放入小碗中， 加適量鹽。
7、小鍋倒入花生油，燒至微沸後，降至溫熱淋入小碗拌勻即可，可根據自己口味再調入鮮醬油和少許糖，味道更好。
8、全雞徹底晾涼後，將整只雞切塊，蘸著調好的調料即可食用。
蛤蜊蒸蛋
食材：
蛤蜊500克、雞蛋2個、鹽適量、薑絲少許、蔥花少許
做法：
1、蛤蜊清洗乾淨，放入水中，加1小勺鹽，靜置2-3小時讓其吐淨泥沙。
2、鍋內放入薑絲，放入蛤蜊煮至殼張開，關火撈出，煮蛤蜊的水不要倒掉，放入碗中涼涼備用。
3、準備兩個雞蛋，放入碗中，打散，攪拌均勻。
4、碗裡放適量的鹽，倒入之前備用的煮蛤蜊水，把鹽攪化，注意水一定要是蛋液的1.5至2倍。
5、把剛才攪勻的蛤蜊湯倒入雞蛋液裡混合後順著一個方向再次攪勻。
6、準備一個盤子，把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，在盤子裡面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可。
7、連盤一起放入有水的蒸鍋裡，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。
8、最後可以根據個人口味決定是否要淋上生抽、蔥花等。
以上這5種美食，是不是既有肉又很清淡呢？學會了既能解饞，又能兼顧營養和健康。其實做出美味不一定要用很多調味料和繁瑣複雜的烹飪方法，只要食材得當一樣能做出美食佳餚。
7、小鍋倒入花生油，燒至微沸後，降至溫熱淋入小碗拌勻即可，可根據自己口味再調入鮮醬油和少許糖，味道更好。
8、全雞徹底晾涼後，將整只雞切塊，蘸著調好的調料即可食用。
蛤蜊蒸蛋
食材：
蛤蜊500克、雞蛋2個、鹽適量、薑絲少許、蔥花少許
做法：
1、蛤蜊清洗乾淨，放入水中，加1小勺鹽，靜置2-3小時讓其吐淨泥沙。
2、鍋內放入薑絲，放入蛤蜊煮至殼張開，關火撈出，煮蛤蜊的水不要倒掉，放入碗中涼涼備用。
3、準備兩個雞蛋，放入碗中，打散，攪拌均勻。
4、碗裡放適量的鹽，倒入之前備用的煮蛤蜊水，把鹽攪化，注意水一定要是蛋液的1.5至2倍。
5、把剛才攪勻的蛤蜊湯倒入雞蛋液裡混合後順著一個方向再次攪勻。
6、準備一個盤子，把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，在盤子裡面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可。
7、連盤一起放入有水的蒸鍋裡，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。
8、最後可以根據個人口味決定是否要淋上生抽、蔥花等。
以上這5種美食，是不是既有肉又很清淡呢？學會了既能解饞，又能兼顧營養和健康。其實做出美味不一定要用很多調味料和繁瑣複雜的烹飪方法，只要食材得當一樣能做出美食佳餚。