分享“紅燒羊排、香辣豉香回鍋肉、青椒素炒杏鮑菇”的做法

紅燒羊排

食材：羊排，植物油，白糖，花椒粒，小茴香，胡蘿蔔，

鹽，薑，草果，番茄

做法：

1把羊排切塊，涼水下鍋煮開撈起。

2、薑切片、胡蘿蔔洗淨切片，番茄洗淨切小塊。

3、熱鍋涼油、油熱5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，下羊排翻炒均勻上色。再翻炒到羊排出香味，加薑、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。

4、加水，鹽，加番茄大火燒開，加鍋蓋燒40分鐘左右。

5、加胡蘿蔔片在，10分鐘左右，大火收汁即可

香辣豉香回鍋肉

材料：五花肉、蒜苗、大青椒、大蔥、薑、蒜、豆豉、豆瓣醬、生抽、白砂糖或者甜醬、雞精；

做法：1.先將五花肉的皮放在熱鍋裡烙一下， 除去未剃乾淨的毛。然後用水將肉煮熟，用筷子可以插穿即可。

2.配料準備齊全，這裡是蒜苗，大蔥，豆豉，蒜，薑；

3.豆瓣醬是回鍋肉必不可少的調味料。待油溫熱後加入蔥薑蒜，

豆豉，豆瓣醬爆香，再加入切好的回鍋肉片爆香出油，同時加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣醬本身有鹹度所以酌情加入少量生抽即可，少量白糖調味。如果有甜醬可以換成少量甜醬。最後加入少許雞精裝盤即可。

青椒素炒杏鮑菇

食材：青椒3～4個，杏鮑菇2只，

大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，雞精，鹽

做法：

1、將青椒切成細條狀，把杏鮑菇洗淨，切細條狀。

2、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁，在熱鍋中加入一些食用油，待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

3、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

4、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

5、待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可