釀豆腐是客家菜，試試這幾種簡單做法！
前面說了許多漢族的菜品，今天就帶大家認識一款少數民族同胞的菜品。釀豆腐是一道客家菜，釀豆腐的做法簡單，適合大家在家裡進行嘗試。
釀豆腐的做法一
食材準備
油豆腐，肉，馬蹄，蔥，香油，料酒，鹽，生粉。
方法步驟
1、肉切肉沫，馬蹄切小粒，蔥切細；
2、肉沫加生粉，料酒醃一下；
3、然後把馬蹄碎，蔥粒，倒入肉沫裡放鹽，
4、油豆腐用手撕開一個小口子，用筷子把肉餡夾進油豆腐裡面；
5、做好後擺放在碗裡，肉餡上放一粒枸杞做點綴，上鍋蒸熟即可。
小貼士
肉餡口味多樣，馬蹄，香菇，韭菜，白菜隨意搭配。
釀豆腐的做法二
食材準備
五花肉100克，嫩豆腐1盒，
方法步驟
1、將五花肉剁碎，放小碗內，加少許薑末，1/4小匙鹽；
2、在加入少許澱粉，用筷子拌勻，做成餡料；
3、將嫩豆腐取出，切塊，用鐵湯匙在每塊豆腐塊上挖出凹洞；
4、在凹洞上撒些澱粉，填入肉餡，放入盤中；
5、入鍋內大火蒸約10分鐘；
6、倒出豆腐蒸出的水，撒些蔥絲在豆腐上；
7、倒上生抽，玉米油燒熱淋在豆腐塊上即可。
釀豆腐的做法三
食材準備
客家豆腐，肥瘦肉，海米，蔥，薑，鹽，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，芝麻油，水澱粉。
方法步驟
1、肥瘦肉剁碎，炸過的海米剁碎，蔥、薑剁碎；
2、第一步中的材料混合均勻，加入鹽、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉攪拌均勻；
3、少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收後再加入，
4、豆腐切成約4釐米見方的塊，用小勺挖出一個大小適中的洞；
5、填入肉餡，略高出豆腐即可；
6、鍋中放適量油，燒熱後轉小火，肉餡朝下放入釀豆腐；
7、煎至微黃定型後翻面繼續煎，煎好後盛出備用；
8、鍋中加入清水，燒開後加入鹽、生抽、蠔油，再次燒開後加入煎釀豆腐，蓋蓋小火燜煮約5分鐘；
9、芹菜洗淨切碎，豆腐煮好後，加入芹菜碎，略煮開，灑胡椒粉，稍拌勻，
10、鍋中原湯燒開後加入水澱粉，煮開即成為芡汁，澆在豆腐上即可。
小貼士
1、如果買不到客家豆腐就用嫩豆腐，不過要多一個步驟，先灑少量鹽醃一小時左右，讓豆腐出水變得結實一點，然後再切塊；
2、煎豆腐的時候一定要耐心，小火慢慢煎，煎成淺淺的金黃色最漂亮；
3、最後一步也可不先盛出豆腐，直接在原鍋裡加入水澱粉煮開拌勻一起盛出。