媽媽的手擀面，歲月的味道
麵條，是中國人最傳統、最普通的主食之一。我家也不例外，老人吃了一輩子，我們兄弟姐妹吃了大半輩子，孩子們吃了三、四十年，如今孩子的孩子也吃了一、二十年。在我家，逢年過節吃麵條，
麵條，媽媽的味道
文 | 王雙勝
我們父母出生在河北的肅寧。
上個世紀的五、六、七十年代，吃一碗打鹵麵，
上個世紀八十年代以後就可以吃到純白麵的麵條啦，儘管那時的面沒有現在的面白，可是比現在的面有面味兒。有時爸爸高興了，就喊媽媽，擀麵條啊。媽媽是有求必應的。和好一塊面，醒上半小時，至少揉兩遍，才能進入擀面的環節。和麵、醒面、揉面、擀面，
麵條做好了，關鍵就是打什麼樣的鹵。用自己家下的大醬炸一碗肥瘦相間的肉醬或雞蛋醬，在砸上兩頭大蒜攪成泥，一般情況下就可以吃面了。我家吃麵條可不行，必須要配各種小菜。春夏季節我家有爸爸媽媽精心伺弄的小菜園，鮮嫩鮮嫩的香菜、小白菜、小水羅蔔摘一盆，或切絲，或斬末，泡好並煮熟的黃豆分別裝上小碟備用。
最關鍵的一步是，炒擀芝麻鹽，這是我家吃麵條的絕活。炒芝麻的重點是掌握火候，小小芝麻粒，火大，糊了！火小，不香！炒得恰到火候的芝麻，迅速倒在面板上，灑上壓碎的大粒鹽，抄起一個玻璃瓶子來回在芝麻上輾轉碾壓，幾個來回過後，滿屋、滿院到處漂灑著芝麻的香味。著急的孩子們在芝麻香味的誘惑下早已迫不及待，受寵的孫子輩們，翹起腳扒到面板上朝著芝麻舔上一口。爺爺奶奶只是動嘴喊，卻不會動手去攔。
在哈哈哈的笑聲中，透著濃濃香味的芝麻醬端上桌面。這時候再看，剛才還滿滿的一盆麵條，一會功夫就風捲殘雲般消失殆盡。末了，大人們還不忘麵條鍋裡煮面的湯，用它來原湯化原食兒。那個美的滋味呀，簡直如神仙一般！
我們家吃麵條最鼎盛時期是八十年代初，那時候全家己有十幾口人，用手工擀面不僅供不應求，而且又費力，又費時。恰好，鄰居徐永發的單位裡閒置了一台切面機，大哥就和人家商量給了一些錢，一台大型手搖壓面機給就來到了我家。從此，王家吃麵條進入了半手工，半機械的模式。這傢伙，加工能力超大，兩小時50斤面沒問題，其品質一點也不輸給手擀面。
1983年，妻弟馮樹新當兵從王家走。鐵力、朗鄉來送兵的親人加上王家人，二十來人一起吃麵條，那場面才叫壯觀！後屋機器壓，前屋專人煮，前後房都是吃麵條人。小新直到現在也忘不了那個場景，喝了酒就給我打電話：“姐夫啊，我忘不了當年王大爺王娘煮麵條，全家人一起送我當兵時的場景。”
2000年三弟德勝又買了一台電動壓面機，王家的麵條加工能力又上了一個新臺階。
如今我們老哥仨有六個孫子一個孫女了，大姐有了重孫子，二妹有了外孫女，最小的老妹妹也做好了當姥姥的準備。家大了，人多了，生活也發生了巨大改變。然而讓人驚詫的是，王氏家族的後代們，喜愛吃麵條的習慣卻沒有變。我問過兄弟姐妹，所有的晚輩們無一例外。我的孫子，每週末回來，如果問他想吃啥？回答的十分乾脆：打鹵麵！
父母上世紀二、三十年代來到東北打拼，至今已近百年。以父母為根的這棵大樹，如今可謂枝繁葉茂。然而，滋養這棵大樹的，除了先人創造的飲食文化，更有融於血、植于心的媽媽味道和歷代傳承的家族文化。
謹以此文，獻給父母。
2018年清明節於綏化
爺爺奶奶只是動嘴喊，卻不會動手去攔。在哈哈哈的笑聲中，透著濃濃香味的芝麻醬端上桌面。這時候再看，剛才還滿滿的一盆麵條，一會功夫就風捲殘雲般消失殆盡。末了，大人們還不忘麵條鍋裡煮面的湯，用它來原湯化原食兒。那個美的滋味呀，簡直如神仙一般！
我們家吃麵條最鼎盛時期是八十年代初，那時候全家己有十幾口人，用手工擀面不僅供不應求，而且又費力，又費時。恰好，鄰居徐永發的單位裡閒置了一台切面機，大哥就和人家商量給了一些錢，一台大型手搖壓面機給就來到了我家。從此，王家吃麵條進入了半手工，半機械的模式。這傢伙，加工能力超大，兩小時50斤面沒問題，其品質一點也不輸給手擀面。
1983年，妻弟馮樹新當兵從王家走。鐵力、朗鄉來送兵的親人加上王家人，二十來人一起吃麵條，那場面才叫壯觀！後屋機器壓，前屋專人煮，前後房都是吃麵條人。小新直到現在也忘不了那個場景，喝了酒就給我打電話：“姐夫啊，我忘不了當年王大爺王娘煮麵條，全家人一起送我當兵時的場景。”
2000年三弟德勝又買了一台電動壓面機，王家的麵條加工能力又上了一個新臺階。
如今我們老哥仨有六個孫子一個孫女了，大姐有了重孫子，二妹有了外孫女，最小的老妹妹也做好了當姥姥的準備。家大了，人多了，生活也發生了巨大改變。然而讓人驚詫的是，王氏家族的後代們，喜愛吃麵條的習慣卻沒有變。我問過兄弟姐妹，所有的晚輩們無一例外。我的孫子，每週末回來，如果問他想吃啥？回答的十分乾脆：打鹵麵！
父母上世紀二、三十年代來到東北打拼，至今已近百年。以父母為根的這棵大樹，如今可謂枝繁葉茂。然而，滋養這棵大樹的，除了先人創造的飲食文化，更有融於血、植于心的媽媽味道和歷代傳承的家族文化。
謹以此文，獻給父母。
2018年清明節於綏化