客人們都說好吃，肉末醬爆茄子和辣椒炒魷魚絲

肉末醬爆茄子

所需食材：茄子3個，五花肉1小塊，紅椒半個，

特辣黃豆醬，薑末，蒜末，蔥花，鹽，雞精，糖，生抽，胡椒粉，生粉。

做法：

第一步，五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽、雞精、胡椒粉，少許生粉和一點點水，抓勻，醃製備用。茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘。紅椒切成片，姜蒜切成末，蔥切成蔥花。

第二步，鍋中放油燒熱後投入瀝幹水分的茄子，大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出。

第三步，鍋中留一點點底油，燒熱後，爆香薑蒜末及1大勺黃豆醬，

放入紅椒及最後一步，放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點鹽，適量生抽、糖及適量水翻炒均勻，再調入一點的雞粉灑上蔥花即可出鍋。

辣醬炒魷魚絲

所需食材：新鮮魷魚須，洋蔥，香蔥，調料：辣醬，蒜，薑，鹽，糖，胡椒粉，紹酒，雞精

做法：

第一步，洋蔥切絲蔥、蒜也切成末。

第二步，洗淨的魷魚絲撕去薄膜，切成段，魷魚絲先用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬入味。

第三步，炒鍋中放底油，熱鍋溫油。

第四步，油熱後加入蔥、薑、爆香。

第五步，放入洋蔥絲煸香。

第六步，下魷魚絲，大火炒出香味。

第七步，煸炒至魷魚變軟、變色。

第八步，調入辣醬。

第九步，迅速翻炒均勻，加入白糖、雞精、炒勻，速度要快。

最後一步，炒勻後倒入切好的香蔥末，倒入醬油調味，拌勻後即可出鍋。