悶熱的夏天，胃口不佳，最愛“冰冰涼涼”的小吃，想想就流口水~
主料
豌豆澱粉1小碗、涼水6小碗
輔料
蒜泥、生薑末、香菜末、熟花生碎隨意、黃瓜絲任意
自製涼粉超快手的做法步驟
1. 取同樣大小的2只碗：量出1碗豌豆澱粉；量等量的1碗水。
2. 將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中，並攪拌混合均勻。
3. 水和粉攪拌均勻，細膩無顆粒。
4. 取乾淨無油的鍋，倒入5碗水。5碗！5碗！5碗！（與第一步同規格的碗）因為第一步已經用掉了1碗水，所以鍋裡只剩下5碗水可以加。
5. 中火燒開水，將第三步混合好的澱粉水緩緩倒入正在翻滾的水中，
6. 看見沒，澱粉水很快就變成如圖這種啫喱狀了，保持中小火，攪拌吧廚娘們~
7. 幾分鐘過去了，鍋裡正冒著大泡泡，而我們已經攪拌的很勻稱，那麼準備出鍋吧！對，就是準備出鍋啦~
8. 關火，拿大碗盛出~至此，涼粉其實已經做完了。剩下的，就等它變涼了。
9. 等待變涼中，晾至常溫可以變冰箱冷藏，更涼更爽口
10. 冰箱拿出，倒扣，Q彈的涼粉成功啦！
11. 按自己的口味，拌吧抖吧，吃起來~
小貼士
注意:一次不要做太多，當天吃口感最好，過夜的話，涼粉就不夠彈了(不過剩下的炒著吃也是可以噠)~
清爽拌涼麵主料
香雪勁彈拉麵200克、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、香菜適量、小蔥適量、大蒜適量、醬油1勺、香醋1勺、白糖1茶匙、生抽2勺、芝麻油適量
步驟
1. 黃瓜切絲，香菜，小蔥切碎。
2. 胡蘿蔔切絲。
3. 大蒜切碎末，多少根據自己喜歡。
4. 大蒜放碗裡，加生抽，白糖，醋，醬油，香油，適量鹽調成料汁備用。
5. 水開煮麵條，香雪麵條是我吃過的掛麵裡最彈最棒的，水開後點下涼水再開基本就OK了。煮完麵條接著把胡蘿蔔絲焯一下。
6. 麵條撈出迅速沖涼水，徹底沖透控水。
7. 控幹水的麵條裝入盆子裡。加適量植物油拌勻，為了讓麵條不粘連。
8. 黃瓜，香菜，胡蘿蔔，小蔥放進去。
9. 最後把調好的料汁倒進去，喜歡辣的可以發些辣椒醬之類的。
10. 徹底拌勻即可。
小貼士
調料汁可以根據自己喜歡的放，辣的，麻的都可以。蔬菜也能自由發揮。
雞絲涼麵主料
麵條300克、雞胸脯肉200克、黃瓜100克、花生40克、香蔥15克、薑6克、花椒1克、八角0.5克、蔥頭80克
輔料
糖10克、香醋1大勺、料酒1大勺、辣椒油1大勺、花椒粉1勺、白芝麻適量、鹽適量、生抽1大勺
步驟
1、雞胸肉洗淨放鍋裡，倒入料酒。
2、加入鹽和蔥薑。
3、放入八角，倒入沒過雞肉的清水，大火煮開轉小火煮18分鐘。
4、煮好的雞胸肉取出來放涼， 雞湯過篩放冰箱冷藏備用。
5、自家現壓出的麵條，水沸後加少許鹽，下入麵條煮至8分熟沖冷水後瀝幹水，再倒入香油拌勻，黃瓜切絲備用。
6、放涼的雞胸肉撕成絲狀，炸好花生米備用。
7、鍋裡放寬油，倒入切好的蔥頭炸至酥黃，去除蔥酥只留蔥油，倒入香醋。（喜歡吃蔥酥也可以加到拌面中）
8、加入糖和醬油。
9、倒入花椒粉和辣椒油拌勻。
10、加入白芝麻拌勻調成汁，把面盛在碗裡，上面鋪上黃瓜絲。
11、擺上雞肉絲，澆上冷藏好的雞湯。
12、撒上炸香的花生米，淋上調好的料汁，開吃吧。
西安小吃涼皮主料
高筋麵粉200克、水100ml
步驟
1. 先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵團，蓋上薄布醒發40分鐘。
2. 將麵團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵團。
3. 等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4. 將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5. 放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6. 平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。
7. 蒸好的面皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8. 將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，幹紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
小貼士
1. 洗面漿的過程要有耐心，反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2. 洗出的面漿水要充分沉澱一個晚上。
3. 濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。面皮與面皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4. 涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導致過硬。
5. 涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，幹紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
朝鮮冷面主料
朝鮮冷面適量、熟雞蛋一個、隨麵醬料包（沒有可以自己調）、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、梨片、蘋果片、涼開水、番茄、素火腿、泡菜
步驟
1. 面是這個樣子的，蕎麥面。大家可以網購。
2. 面先用清水泡軟，同時準備一盆涼開水。或者冰水。
3. 泡軟的面，放鍋裡煮五分鐘。
4. 撈出面，用涼開水過兩遍。
5. 隨面有三包醬料包，一包醬，一包醋汁，一包辣椒面。用涼開水泡開。
6. 黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲。圖中的豆芽和西蘭花是做涼拌面用的。
7. 將面放入醬汁中，放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，梨片，蘋果片，雞蛋，泡菜，番茄，素火腿裝飾即可。
8. 剩下的食材做了涼拌面。汁是自己調的，一勺生抽，半勺白糖，半勺醋，半勺辣子調勻即可。
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6、放涼的雞胸肉撕成絲狀，炸好花生米備用。
7、鍋裡放寬油，倒入切好的蔥頭炸至酥黃，去除蔥酥只留蔥油，倒入香醋。（喜歡吃蔥酥也可以加到拌面中）
8、加入糖和醬油。
9、倒入花椒粉和辣椒油拌勻。
10、加入白芝麻拌勻調成汁，把面盛在碗裡，上面鋪上黃瓜絲。
11、擺上雞肉絲，澆上冷藏好的雞湯。
12、撒上炸香的花生米，淋上調好的料汁，開吃吧。
西安小吃涼皮主料
高筋麵粉200克、水100ml
步驟
1. 先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵團，蓋上薄布醒發40分鐘。
2. 將麵團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵團。
3. 等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4. 將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5. 放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6. 平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。
7. 蒸好的面皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8. 將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，幹紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
小貼士
1. 洗面漿的過程要有耐心，反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2. 洗出的面漿水要充分沉澱一個晚上。
3. 濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。面皮與面皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4. 涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導致過硬。
5. 涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，幹紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
朝鮮冷面主料
朝鮮冷面適量、熟雞蛋一個、隨麵醬料包（沒有可以自己調）、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、梨片、蘋果片、涼開水、番茄、素火腿、泡菜
步驟
1. 面是這個樣子的，蕎麥面。大家可以網購。
2. 面先用清水泡軟，同時準備一盆涼開水。或者冰水。
3. 泡軟的面，放鍋裡煮五分鐘。
4. 撈出面，用涼開水過兩遍。
5. 隨面有三包醬料包，一包醬，一包醋汁，一包辣椒面。用涼開水泡開。
6. 黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲。圖中的豆芽和西蘭花是做涼拌面用的。
7. 將面放入醬汁中，放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，梨片，蘋果片，雞蛋，泡菜，番茄，素火腿裝飾即可。
8. 剩下的食材做了涼拌面。汁是自己調的，一勺生抽，半勺白糖，半勺醋，半勺辣子調勻即可。
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