「新手入門」如何找到高品質的咖啡豆？如何挑選適合自己的咖啡豆？

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qianjiecoffee

咖啡豆要怎麼挑，才能挑選出高品質的豆子呢？看價格？那你可能要錯過很多ＣＰ質超高的豆子，

多花很多冤望錢了。看品牌？咳…其實很多有品牌的也是藏著風險。

其實在選購咖啡豆時，可以透過幾個小細節，來分辨出品質的好壞只要看以下四件事情，就能幫助你挑選出高品質的豆子囉。

1.挑選用單向氣閥的袋。包裝的咖啡袋上面看似不起眼的小孔，

不是給你聞香用的喔，他可是保存新鮮的關鍵。它有一個專業的名稱，叫做“單向排放閥”就是包裝袋內的氣體只能“單向排出”包裝袋內的氧氣，無法從外界進入氧氣，以保證咖啡豆的品質。有單向氣閥的咖啡袋，少了大量氧氣的接觸，整體保存品質可以遠超過一般袋子喔！

2.選擇阿拉比卡豆。咖啡豆的品種主要分為兩大種：阿拉比卡種跟羅布斯塔種。一般來說，阿拉比卡種的咖啡香氣比較豐富，也容易受不同的海拔、土壤、氣候條件等因素而影響豆子的生長及產出風味，因而造就了不同產區的特殊味道。

所以說，標示的越詳細的豆子，幾乎就可以說是品質的保證。如果能追朔到特定產區，特定的處理場／合作社或生產者，甚至是特定的海拔，這樣的豆子一致性越高，也越能喝出微產區特殊的風味。

如何挑選「適合自己」的咖啡豆？

咖啡豆一定要「新鮮」

因為… 過期咖啡豆的「油耗味」足以蓋掉一切好味道。

【新鮮的定義】咖啡豆儲存在單向透氣袋並放置在室溫的環境，

「烘焙完成後的二周內」都算是新鮮咖啡豆。

【挑選的方法】選擇「接單烘焙、有標示烘焙日期」的咖啡豆。

風味& 烘焙度選擇

喜愛【花香、果酸】→ 水洗豆，淺焙> 中焙> 中焙+

喜愛【果香】→ 日曬豆，淺焙> 中焙> 中焙+

喜愛【甜味】→ 日曬豆，中焙+

喜愛【巧克力、堅果、麥芽風味】→ 中深焙

喜愛【木質香氣、偏苦風味】→ 深焙

【咖啡豆推薦不酸，從生豆處理方式選擇】→ 風漬豆搭配各種焙度都不酸、其次是濕刨豆搭配中深以上烘焙度不酸。

【咖啡豆推薦不酸，從烘焙度選擇】→ 深焙酸度最低。

喜愛【木質香氣、偏苦風味】→ 深焙

【咖啡豆推薦不酸，從生豆處理方式選擇】→ 風漬豆搭配各種焙度都不酸、其次是濕刨豆搭配中深以上烘焙度不酸。

【咖啡豆推薦不酸，從烘焙度選擇】→ 深焙酸度最低。