點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌
咖啡行業交流請加
私人微信前街精品咖啡， 微信號：
(長按複製)
qianjiecoffee
咖啡豆要怎麼挑， 才能挑選出高品質的豆子呢？看價格？那你可能要錯過很多ＣＰ質超高的豆子， 多花很多冤望錢了。 看品牌？咳…其實很多有品牌的也是藏著風險。
其實在選購咖啡豆時， 可以透過幾個小細節， 來分辨出品質的好壞只要看以下四件事情， 就能幫助你挑選出高品質的豆子囉。
1.挑選用單向氣閥的袋。 包裝的咖啡袋上面看似不起眼的小孔， 不是給你聞香用的喔， 他可是保存新鮮的關鍵。 它有一個專業的名稱， 叫做“單向排放閥”就是包裝袋內的氣體只能“單向排出”包裝袋內的氧氣， 無法從外界進入氧氣， 以保證咖啡豆的品質。 有單向氣閥的咖啡袋， 少了大量氧氣的接觸， 整體保存品質可以遠超過一般袋子喔！
2.選擇阿拉比卡豆。 咖啡豆的品種主要分為兩大種：阿拉比卡種跟羅布斯塔種。 一般來說， 阿拉比卡種的咖啡香氣比較豐富， 也容易受不同的海拔、土壤、氣候條件等因素而影響豆子的生長及產出風味， 因而造就了不同產區的特殊味道。
所以說， 標示的越詳細的豆子， 幾乎就可以說是品質的保證。 如果能追朔到特定產區， 特定的處理場／合作社或生產者， 甚至是特定的海拔， 這樣的豆子一致性越高， 也越能喝出微產區特殊的風味。
如何挑選「適合自己」的咖啡豆？
咖啡豆一定要「新鮮」
因為… 過期咖啡豆的「油耗味」足以蓋掉一切好味道。
【新鮮的定義】咖啡豆儲存在單向透氣袋並放置在室溫的環境， 「烘焙完成後的二周內」都算是新鮮咖啡豆。
【挑選的方法】選擇「接單烘焙、有標示烘焙日期」的咖啡豆。
風味& 烘焙度選擇
喜愛【花香、果酸】→ 水洗豆，淺焙> 中焙> 中焙+
喜愛【果香】→ 日曬豆，淺焙> 中焙> 中焙+
喜愛【甜味】→ 日曬豆，中焙+
喜愛【巧克力、堅果、麥芽風味】→ 中深焙
喜愛【木質香氣、偏苦風味】→ 深焙
【咖啡豆推薦不酸，從生豆處理方式選擇】→ 風漬豆搭配各種焙度都不酸、其次是濕刨豆搭配中深以上烘焙度不酸。
【咖啡豆推薦不酸，從烘焙度選擇】→ 深焙酸度最低。
風味& 烘焙度選擇
喜愛【花香、果酸】→ 水洗豆，淺焙> 中焙> 中焙+
喜愛【果香】→ 日曬豆，淺焙> 中焙> 中焙+
喜愛【甜味】→ 日曬豆，中焙+
喜愛【巧克力、堅果、麥芽風味】→ 中深焙
喜愛【木質香氣、偏苦風味】→ 深焙
【咖啡豆推薦不酸，從生豆處理方式選擇】→ 風漬豆搭配各種焙度都不酸、其次是濕刨豆搭配中深以上烘焙度不酸。
【咖啡豆推薦不酸，從烘焙度選擇】→ 深焙酸度最低。